正宗陕北炖羊肉怎么做

食材：羊肉，胡萝卜，土豆，洋葱，腐竹，色拉油，醋，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，草果，郫县豆瓣酱

做法：

1.羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用。

2.将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发。

3.热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀。

4.加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀。

5.加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟。

6.下入胡萝卜与土豆，煮约10分钟。

7.下入腐竹节，煮约2分钟。

8.再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅。

用料

羊肉 10斤

姜 2个

白葱 2根

干辣椒 个

花椒粒 20克

茴香 10克

料酒 3勺

盐 10克

陕北炖羊肉的做法步骤

步骤 1

切好羊肉，泡水，换差不多3次水，泡到肉发白。

步骤 2

冷水下锅，加入料酒，大火煮一会，祛除白浮沫，捞一下羊肉去掉锅底渣子。

步骤 3

准备调料:生姜切片，白葱切段，干辣椒。茴香和花椒粒放入调料盒。

步骤 4

换水，放入调料水开换小火炖1-2小时，快熟的时候放入盐。

1.羊排切块洗净放入铁锅中，加凉水没过羊肉，加入事先准备好的葱段、生姜片、花椒粒、干辣椒，大火开始炖

2.待水开后撇出表面的浮沫，盖上锅盖转为中火（刚开始不要盖锅盖）

3.三十分钟后加入食盐，改为小火慢炖

4.炖至软烂即可收汁出锅

食材用料

羊肉8斤，土豆10颗，粉条适量，茄子适量，大葱5根，生姜2个，香菜一把，花椒50粒，干辣椒5个，干香菜一把，盐适量

做法步骤：

1

大葱5根切段，生姜2个切片，准备干辣椒，干香菜，新鲜香菜

2

一大把花椒粒装盒子备用

3

羊肉清洗两遍，凉水入锅，水开后去浮沫

4

加入葱段，姜片，干辣椒，干香菜，花椒盒子，盐，发大火煮开，转中小火慢炖1.5-2小时，尽量不要揭开盖子

5

水变少加入凉水继续慢炖，直至羊肉变软，老羊肉时间久，嫩羊肉时间短一些

6

撒上葱花，香菜即可出锅

7

如果想加配料，可以等羊肉熟后加入土豆，粉条，茄子，继续炖十几分钟即可

材料 用量

羊肉 2-3斤，红葱（或小香葱） 4根，花椒 1小把，百里香 2勺，干辣椒 1把，生姜 2块，盐 3-4勺

做法

1. 准备材料，将羊肉切成小块。 

2. 冷水下肉，开大火，煮15分钟。 

3. 利用这段时间将葱切段，绿色部分切圈。姜切片，花椒和百里香放入调料盒。 

4. 大火煮开后，将血沫打干净！ 

5. 加入调料，转中小火煮1个小时！ 

6. 加入食盐，开大火30分钟。 

7. 香喷喷的炖羊肉出锅了，加入香菜或葱花点缀，然后就享受美食吧！喜欢吃羊肉面的朋友可以多加点水做羊肉汤，配面片很好吃！