五花羊肉怎么做好吃

将五花羊肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟；香葱斜刀切段，姜切丝；

炒锅热油，爆香姜丝；放入羊肉炒去水分；炒出油，放盐；放入切好的香葱翻炒

食材、五花羊腩 1500g

辅食材、白萝卜 1000g 香菜 50g、

焯水香料 :生姜 适量 、花椒 适量 、香叶 5片、 大葱 1根, 山奈 2颗 ,陈皮 1片 、八角 1个, 草果 1个 、料酒 适量

做法步骤

步骤 1、五花羊腩清水洗净，冷水下锅，并加入所有焯水香料，煮沸并不再出现明显血沫后捞出。(这里的焯水汤里去除血沫外，还去除了一定成分的漂油，这是之后清汤的关键)

步骤 2、将捞出的五花羊腩清水洗净，重新起锅 (砂锅) 冷水下肉，放入白萝卜600g切成大块，并重新再加入生姜片，大葱段这3种去腥料再次去腥。 开大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

步骤 3、时间到后开盖，取出所有除羊腩外的料 (白萝卜块，生姜片，大葱段) ，将剩余的白萝卜400g切成2cm小的斜刀块，放入汤中再次炖煮0.5小时。

步骤 4、时间到，盛出到每个小碗里。每碗加1-2g盐调味即可，最后撒上香菜碎即可，开动。 

主料:羊肉(肥瘦)1000克

辅料:猪助条肉(五花肉)250克，小麦面粉20克

调料:姜50克，酱油10克，料酒25克，辣椒油20克，猪油(炼制)150克，大葱5克，大蒜(白皮)10克，香油8克，盐10克，淀粉(玉米)10克，味精3克，胡椒粉5克。

做法:

1、将羊肉洗净。

2、辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起。

3、猪五花肉先切块炒香待用。

4、葱切末，姜切片待用。

5、将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底)，加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，油文火炖灭羊肉软烂，取出。

6、捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中。

7、用小碗放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁。

8、将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉。

9、炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出。

10、川椒末(辣椒粉)，葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。

主料

羊肉(肥瘦) 1000克。

辅料

白萝卜 500克 、青蒜 150克。

调料

黄酒 100克 酱油 75克 小葱 50克 姜 50克 辣椒(红、尖、干) 50克 白砂糖 20克 盐 3克 味精 3克 菜籽油 75克 各适量。

类别

壮腰健肾调理 私家菜 补阳调理 气血双补调理 肢寒畏冷调理。

口味

色泽红润，酥烂香辣，鲜咸适口。

食物做法

1. 五花(肥瘦)羊肉斩成约1.2厘米宽，2厘米长的骨牌块，洗清，连同切成两段的白萝卜(200克)一起入沸水锅中出水，捞出。

2. 余下的白萝卜削去皮洗净，切成滚料块经出水后，取起 青蒜去蒜根，轻拍一下，切成3厘米长段。

3. 香葱打结，生姜削皮，洗净，拍松。

4. 炒锅烧热，放油，投入羊肉，煸干水分，下葱，萝卜，姜，干辣椒，加黄酒，酱油，清水，大火烧开，盛坛子中(以水刚淹没着肉为度)，置中火上煮沸，转小火炖一个半小时，取出萝卜段，葱，姜，干椒，加萝卜块，白糖，精盐，味精，继续炖至酥烂，食用时入大蒜段，加盖用大火烧开，迅速装盘即可。