怎样腌腊八蒜能脆绿

湿了眶 1个月前已收到4个回答举报

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把蒜用水泡会，然后剥蒜皮，剥好后用刀把剥好的蒜去两头，用食盐白糖把切好的放一起搓搓，把腊烧开后里面加凉糖，腊凉到六十度左右把蒜放到腊里，然后装在瓶里，就做好了

7小时前

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在超市买了几头大蒜。大蒜包去皮，选择大而饱满的蒜瓣，一般是大蒜的外圈蒜头。用小刀切去蒜瓣的头尾，待用。这样蒜瓣可以很快的变绿。两袋米醋或老陈醋放锅里煮，适量放几块冰糖，口感会更好，煮开晾凉。

我选择的玻璃小瓶洗刷干净，用吹风机吹干。先放蒜瓣再放醋，封好口，放几天就可以吃了。这样泡腊八蒜又绿又脆不发黄。

5小时前

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蒜剥去皮用刀把两端都切掉一点，醋水也加温一下，等醋温30度的时候倒入大蒜中，这样腌制的大蒜醋更容易被吸收进去，腌出的腊八蒜会翠绿！

2小时前

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腌制腊八蒜的容器也很重要，需要无水无油，尽量是陶罐或者是玻璃的，不能用带金属的盖子，醋会腐蚀这些金属，导致大蒜变味。想让大蒜变绿必须有温差，不能一直放在室内温差不大的地方，可以在腌制的前两天，将腌蒜的罐子放在太阳下或者暖气旁边暖和一两个小时，然后再放到室内阴凉处。

这样可以迅速激活大蒜的状态，让大蒜中的硫化物和醋产生化学反应产生绿色。一周左右，就可以看到大蒜开始慢慢变绿了，十五天左右，腊八蒜通体翠绿的时候就做好了，搭配过年的饺子一起吃把。

22小时前

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