羊肉香菜馅怎么调最好吃

原料

香菜 (多根)

羊肉 (500克)

饺子皮 (50张)

料酒 (2勺)

盐 (适量)

水 (适量)

姜 (4片)

小葱 (多根)

花椒茴香 (适量)

步骤1/处理材料：葱、姜、蒜、香菜洗净。（葱根，香菜根可以洗干净留着做葱姜水）

步骤2/泡葱姜水：用开水将葱，姜，葱根，香菜根，茴香等泡10-30分钟左右。

步骤3/调制羊肉：将泡好的葱姜水，一点一点倒入羊肉馅中，然后顺着一个方向搅拌，放置半个小时左右。 

步骤4/拌馅：将小葱、香菜切碎切碎放入调制好的羊肉中，然后加入适量的料酒、酱油、生抽、盐、十三香等，拌好就可以开始包了。

步骤5/可以开始包饺子啦～

步骤6/煮饺子：将水烧开下饺子，等水开了之后加入小半碗凉水，煮开约一两分钟左右再加凉水，这样一共加三次凉水，就煮好啦。 

步骤7.美味又好吃的蒸羊肉香菜饺完成开吃了。

原料：净羊肉500克、香菜250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。

制法：1、羊肉洗净剁成细粒；香菜洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。

2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入香菜和匀即成。

注意：1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。

2、香菜应最后加入。Tips：

1.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，调料逐个放入，多打一会儿，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。

2.另外，做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜，但一定不能用全瘦的羊肉。