不煎不炸带鱼的做法溜鱼段

食材：带鱼肉250克，元葱瓣，胡萝卜片各少许，鸡蛋1个

调料：油1000克(约耗75克)，精盐、精各1／3小勺，绍酒1大匙，醋、白糖各1／2小勺，葱，姜末，蒜片各少许，淀粉适量。

做法

1、鱼肉切3厘米长的“菱形段”，装碗内，加精盐、味精、绍酒调味，挂“全蛋糊”，入七成热油中炸至表皮稍硬捞出磕散，再倒入热油内炸透，见呈金黄色时，倒入漏勺。

2、用小碗加入精盐，叶精，酱油、醋、白糖、水淀粉调制成“芡汁”备用。

3、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入元葱瓣，胡萝卜片煸炒，烹绍酒，再下入炸好的鱼段，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。

主料：

带鱼适量

辅料：

淀粉适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

调料：

油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

做法：

1. 带鱼处理洗净切块，用厨房纸擦干表面水分。

2. 拍上薄薄一层淀粉。

3. 锅中放油烧热，放入带鱼中火慢煎。

4. 煎至两面表皮微焦，放入姜蒜辣椒，倒入生抽、料酒烹出香味。

5. 放入适量清水，大火烧开转中小火10分钟，加盐调味，大火收汁

带鱼是种常见的海鲜产品，其中溜鱼段是种常见的做法，各家做法也都不一样，下面介绍我家长常见的做法:第一步带鱼清理干净切段备用，第二步:香菜打成汁状放入带鱼腌制备用，第三步:锅里放入食用油葱蒜爆香，放入食用醋后放入腌制好的带鱼段小米辣第四步:勾芡后的清水均匀的倒入锅中，炒至带鱼变熟即可出锅食用。