炸鱼用几成油温合适

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黑米小情绪 3星

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　　炸鱼油温在170-180度之间是最合适的，温度太高会将鱼炸糊，度太低又达不到炸鱼的标准，影响口感。需要注意的是炸鱼时速度也很重要，如果复炸用慢火炸，鱼身吸油多，口感差，鱼肉水分蒸发，失去鲜嫩的口感，所以复炸必须大火快炸。同样炸带鱼和其他小炸鱼也是用这种技巧。

7小时前

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