二班很弱 1星
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用料:
米线 适量(米线的量根据自己喜好),豆腐干 一片,青菜 一根,香菜 2根,紫菜 适量
炒米线的酱料:
菜籽油 30克(比平时炒菜量多一倍),豆腐丁,肉末 50克,蒜 半头,生姜 一小块,辣椒酱 3小勺,花椒粉 10克,盐 适量,鸡精 5克,其他了选择材料,豆腐皮 少许,白胡椒 适量,麻辣粉 适量,油泼辣子 适量,肉末 50克
做法步骤:
1、食材准备:选择比较细的米线,凉水提前泡2-3小时(如果不泡,直接煮,注意别煮过了),豆腐干(或者豆腐),青菜,辣椒酱等。
2、准备工作:豆腐皮洗干净,切成很细的丝,香菜切碎,小香葱切碎,蒜,姜切碎备用。
3、豆腐干切成很小的丁,如果选择豆腐,就用老豆腐,老豆腐翻炒时不容易掉渣。
4、锅内油微热,油量要多一点,倒肉肉末煸炒变色,加入姜末,辣酱酱,蒜末,翻炒至锅内出红油,这一步就可以了。
5、倒入豆腐丁,油炸,翻炒的过程加入鸡精,花椒粉,可以不放盐,因为辣椒酱里面有盐,不然会很咸,酱做好了。
6、锅内倒入清水烧开,放入提前泡好的米线,冒一下就捞出。选择的米线不同,在煮的时候根据情况把控时间。
7、豆腐皮丝,青菜煮熟备用,可以根据自己的喜好选择。
8、米线捞入碗中,放入青菜,豆腐皮,紫菜,香菜,香葱,炒好的酱,麻辣粉,鸡精,盐,白胡椒,倒入清汤(有鸡架熬的汤更好)
9、喜欢的可以加入油泼辣子,就可以吃了。
3小时前
残剑凄嘫 2星
共回答了22个问题 评论
用料
米线 100克
鸡精 1勺
香菜 2根
豆腐干 1片
豆腐皮 1张
青菜 3颗
胡椒粉 3克
盐 3克
花椒酱 1勺
金针菇 1把
大骨汤 1碗
郫县豆瓣酱 3勺
麻辣米线的做法步骤
步骤 1
米线泡发:10分钟即可泡发好劲道的米线。米线用凉水冲洗干净,下入热水中煮一分钟,捞出控凉水,把硬的部分打撒,热水再次沸腾后加入米线,煮一分钟后捞出,米线基本已经醒发好了,捞出用冰水冲洗干净。最后放入凉水中备用即可。
步骤 2
豆腐干切0.5²的小粒,入锅中小火炒,外皮有点焦焦的就可以了。
步骤 3
葱蒜沫爆香,加入郫县豆瓣酱炒匀。
步骤 4
加入豆腐干后,依次加入十三香,生抽,老抽,花椒粉,一小碗水,炖开后加入细辣椒面增色。
步骤 5
豆腐干炒好后盛出备用。
步骤 6
水开后依次下金针菇,豆腐皮,木耳丝,泡发好的米线,青菜等。煮熟后捞出。
步骤 7
最后,米线内加入盐,胡椒粉,豆腐干酱,辣椒油,花椒酱即可。
1小时前
感情太纠结 1星
共回答了143个问题 评论
方法/步骤
首先呢我们准备好原料米线,将它用开水泡开,开水需要没过米粉,泡个10几分钟之后就可以用了。
在锅里放入油烧开,将花椒粒放入锅里炸一下,然后捞出来给它碾成末,炸的花椒油留下,准备一个碗里面放2勺辣椒面,将滚烫的花椒油倒入辣椒面里面烫一下,等会用。
在锅里在放入油,准备生的花生豆,下锅炸熟即可,将炸好的花生豆捞出来,在锅里的油中放入豆瓣酱,放入肉末,再加点酱油炒好倒入碗中。
在准备青菜,豆腐皮,海带丝,分别放入锅中煮一分钟,然后捞出放在碗里,再放入刚才泡好的米线。
然后再放入一点盐,鸡精,五香粉,花椒末,榨菜末,葱末,香菜末,油炸花生,香油2滴,陈醋一点,还有刚烫好的辣椒面。
将这些调料放入碗中之后,再用筷子搅拌均匀,然后麻辣米线的家常做法就成功了,一碗麻辣美味的自制米线就可以吃了.
22小时前
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