酸辣粉和蕨根粉的区别

獨嬡沵哋莪 1个月前已收到2个回答举报

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酸辣粉是四川的美食，用的就是红薯做的粉条，比较有嚼劲，有红薯的香味，有弹性。而蕨根粉就是用蕨根做出来的，多用来凉拌，比较脆容易断，所以两者区别主一是制作的原材料不一样，二是味道不一样，三是做法也不一样，是不同的两种食物。

17小时前

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酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

蕨根粉是从野生蕨菜的根状茎里提炼出来的淀粉。是直接将蕨菜根部洗涤、捣碎、过滤、晒干而成。一般都拿来做成凉菜。

酸辣粉是一道简单易做的特色小吃，跟汤面煮法一样，热乎乎的，又酸又辣，移动小摊或者有些面馆都有卖。蕨根粉大多用来做凉菜，开胃菜，都是在餐馆里会有，正菜还没上桌，服务员会先上几个小菜垫垫肚子，里面就有蕨根粉，也是酸酸辣辣的，但是是一道凉菜，开胃的。

15小时前

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