炸里脊肉的做法王刚

原料

里脊肉 (300克)

甜辣酱 2勺

白糖 2勺

醋 1勺

盐 1茶匙

料酒 适量

淀粉 1勺

做法:

1.将里脊肉切成小块状，放入少量盐和料酒腌制片刻。

2.再将淀粉调成稀糊状倒进肉里面搅拌均匀。

3.平底锅热油倒入肉块进行炸制。

4.炸完后盛出在进行第二次炸制，盛出备用。

5.平底锅倒出多余的油留底油，倒入甜辣酱炒制红油出现倒入调好的糖醋汁。

6.待汁儿变得浓稠后倒入肉块翻炒均匀即可。

主料:

猪里脊肉350克

辅料:

酱油1小勺

白糖少许

精盐1小勺

面粉适量

淀粉适量

五香粉少许

胡椒粉少许

做法:

步骤1

肉洗净控干水分。

步骤2

改刀切块。

步骤3

放入酱油和胡椒粉。

步骤4

拌匀放五香粉和精盐.白糖搅拌均匀腌30分钟。

步骤5

淀粉和面是3：1搅拌成稀面糊，放几滴油搅拌。

步骤6

倒入腌好的肉段盆里。

步骤7

搅拌均匀静至5分钟。

步骤8

炒勺放油。

步骤9

烧六成热下肉段炸制上色。

步骤10

捞出，油烧热复炸一次捞出控油装盘

主料:里脊肉250克

辅料:葱、姜、料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、面粉、鸡蛋各适量。

配料:油、盐各适量。

做法:

一、猪里脊肉切成1cm厚的条，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟。

二、蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊。

三、里脊肉挂糊，下油锅开始炸。

四、用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色即可。

五、有漏勺控一下油即可食用。

材料：猪里脊肉，泰式辣椒酱，辣椒粉，孜然粉，麻辣鲜

做法

1.猪里脊肉切大薄片，切厚的话可以用菜刀拍一拍，切好的肉片加一个鸡蛋，一大把红薯淀粉，适量的盐，白胡椒粉，咖喱粉，蚝油，生抽，料酒，蚝油，少许鸡精抓匀腌制半小时

2.把泰式辣椒酱倒入碗中备用，另一个碗把辣椒粉，孜然粉和麻辣鲜一比一倒入混合均匀备用

3.把腌制好的肉片串成肉串，锅里倒入多一些的植物油烧至八成热，把肉片放入油锅中炸 两面翻着炸，小火炸熟炸制金黄色即可

4.炸好的肉片刷一层薄薄的泰式辣椒，撒一层孜然辣椒粉即可，

食材准备：猪梅花肉半斤

调料准备：鸡蛋2个、黄酒10ml、葱姜适量、胡椒粉少许、盐适量、芝麻油少许；面粉60克、淀粉30克、纯净水适量。

制作过程：

1、将梅花肉分切成1厘米厚度的肉片，用刀在肉片的表面轻轻的交错划几道花刀（为了方便肉在腌制时容易入味，但不要划的深了）；然后再把肉片均匀的切成1厘米宽的肉条，不要切小了，放入碗中备用；切小的话肉条在煎炸的过程中会缩小，吃起来就没有满足感了。

2、将葱姜切丝泡水静止10分钟，然后将调料中的黄酒、葱姜水、胡椒粉、盐、芝麻油、蛋清依次放进肉条中，用筷子搅拌均匀。用保鲜膜封住碗口，腌制半小时。这里有一个步骤需要特别注意，葱姜水要慢慢的倒入肉条中，让肉条慢慢的吸收葱姜水的精华；待发现肉条不再吸收水分，停止即可。胡椒粉和盐的分量可以稍多点，这样腌制出来的肉吃起来才香，有嚼头。

3、调制面糊，将面粉和淀粉放入碗中，再打入一个鸡蛋和刚才剩下的蛋黄，一定要充分搅拌均与，不要有面疙瘩。然后开始加入纯净水，边加边搅拌，水不要加多了也不要加少了；慢慢的倒水，直到面糊能附着在筷子上为止。

4、点火热油，大火烧至六七成热。在肉加温的过程中，迅速将腌制好的肉条放进面糊中，让每一个肉条都裹上面糊，油到温度后再一根根的夹入锅中；这个过程要快要迅速，把裹好面糊的肉条炸至表面金黄，关火捞出即可。

街边特色小吃炸里脊肉，自己在家做，鲜嫩多汁，天冷不用出去买了

所需食材：

鸡胸肉500克、嫩肉粉12克、清水140毫升、白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、辣椒粉2克、食用油、白芝麻

制作步骤：

第一步：准备鸡胸肉500克，清洗干净后取出里面的骨头，剔去筋膜，然后改刀切成3.5毫米左右的薄片，切好后放入大碗中备用。

第二步：往里脊肉中加入12克嫩肉粉，再加入110毫升清水，然后下手充分搅拌均匀并腌制20分钟；腌制好后，把里脊肉倒入清水里多洗几次，充分洗干净后挤干水分，放入大盆中备用。

第三步：往清洗好的里脊肉中，加入白糖2.5克、大蒜粉2.5克、孜然粉1.5克、排骨粉6克、玉米淀粉6克、肉脆磷1克、浓缩版生抽酱油4克、排骨酱5克、清水30毫升、辣椒粉2克，用筷子充分搅拌均匀后，腌制6小时以上。

第四步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油烧至六成热（约180度），把腌制好的里脊肉片分散地下入锅中，炸至脊肉炸至浮起（全程差不多10秒钟）即可捞出来控油。

第五步：把充分控干油的里脊肉片倒入大盘子中，然后撒上适量熟的白芝麻，再根据个人喜欢的口味撒上孜然粉/辣椒面/椒盐调味，美味即成！

制作关键点：

1.腌制里脊肉的时候，辣椒粉是用来上色的，如果想要做好的里脊肉颜色更红更好看一点，可以在腌制的时候多加一点辣椒粉。

2.炸里脊肉的时候一定要高油温下锅，炸制时间不宜过长，肉片浮起即可，全程约10秒钟左右。

以上就是油炸里脊的做法了，这样炸出来的里脊肉非常鲜嫩，口味比外面买的更好吃，如果学会了，想要拿出去摆摊也是可以的！喜欢吃里脊的朋友不要错过了哦！