腰花怎么炒好吃又嫩不辣

何爲幸福 3个月前 已收到3个回答 举报
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心跳没感觉 1星

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做法如下：

1/5处理猪腰把腰子从中间片开，片去腰臊，放入碗中加入清水清洗两遍。

2/5腌制猪腰腌制加入盐、白胡椒粉、高度白酒、淀粉抓匀。准备青红椒切段，洋葱切条。

3/5调制酱料在碗中加入盐、鸡精、白糖、生抽、老抽、生粉、加水稀释备用。

4/5炸制食材起锅烧油，四成热油温倒入腰花炸六七秒左右，加入青红椒洋葱炸至断生捞出备用。

5/5爆炒猪腰锅中留底油下入姜蒜片炒香，下入腰花爆炒，把调好的料汁倒入锅中，翻炒两下即可出锅食用。

4小时前

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达糊涂 1星

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腰花要嫩不辣必须先焯水再炒。
腰花是猪肉的腰部肉，含有很多油脂和筋膜，所以口感容易较为硬硬的，焯水可以先去除油脂和筋膜的血水，从而避免焦糊且更容易入味。
在焯水的时候，可以加入一些生姜或料酒等佐料，这样可以去除腥味并且更加香甜。
另外在炒的过程中，加入适量的盐和生抽，在锅中快速翻炒，直到肉的表面变色，让腰花肉口感更加嫩软美味。

2小时前

23

黑暗天使 3星

共回答了385个问题 评论

1

猪腰子洗干净

2

从中间切开，所有白色部分都要去除掉

3

切花刀

4

切好的腰花用淀粉、料酒抓洗2遍，再用盐抓洗1遍

5

做开水，放入油、盐焯熟腰花

6

蒜切片，洋葱砌块、葱切末

7

木耳水发开

8

用料酒、酱油、盐、糖、醋、淀粉条一碗料汁

9

葱姜蒜炝锅，炒香洋葱、木耳

10

放入腰花翻炒一下

11

最后加入料汁出锅

21小时前

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