香辣小龙虾最正宗的做法配菜

所需食材:小龙虾7斤、青椒、火腿肠、洋葱、土豆

配料:姜、蒜粒、豆瓣酱、盐、香辣龙虾调料一袋、蚝油、鸡精、十三香、芝麻

做法：

1.提前准备好7斤龙虾，清理干净去掉虾头

2.土豆切成随意造型，加适量盐，煮到快熟的程度用清水浸泡备用

3.火腿肠、青椒切段，洋葱切块、姜拍碎、蒜切块

4.加水没过龙虾，放少量盐、料酒煮开（大概20分钟左右）然后用清水冲洗干净龙虾备用

5.锅热倒油，待油里面的泡泡消失之后加入一袋半龙虾调料和适量豆瓣酱炒香

6.加入准备好的姜、蒜粒、洋葱块炒出香味，然后加入少许十三香继续翻炒均匀 再加入干辣椒段(喜欢吃辣的可以多加点干辣椒段)

7.翻炒均匀后加入清洗好的龙虾继续翻炒， 接着加入适量鸡精、蚝油再翻炒均匀，然后加入一瓶啤酒煮开转小火烧至汤汁浓稠加入剩下的配菜翻炒均匀即可，如果还差味道的话可以再根据自己的口味加少许盐调味就完成了

材料

材料

小龙虾，豆瓣酱，香辣酱，花椒1大把，八角1粒，桂皮1小片，干辣椒2把，葱4条切段，蒜5粒，姜1大块拍碎，芹菜1小把切段，酒，精，糖，麻油

做法

做法

做法

1、热油锅小火放入蒜与姜炒出香味后，再加豆瓣酱、香辣酱、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出红油；

2、之后再放入小龙虾转为大火翻炒，料酒走边再加盐、味精、糖等调味后，再放入芹菜与葱段再炒；

3、注入一些高汤再改中火烧五分钟让汁微干入味，再浇上些许麻油就可以出锅了

配料：

小龙虾 四斤、土豆 两个、香料【具体的自己看下面】 5克、姜 4克、蒜 一整个、大葱 一根、干辣椒 5克、火锅底料 10克、花椒 3克、豆瓣酱 两大勺、五香粉 0.3克、白糖 适量、料酒 两勺、精盐 适量、柿子椒 三个

烹饪步骤：

1. 小龙虾全部清理干净，会有别的很多做法和具体的清理方法哈

2.香料家常的就行，反正我家基本的一般十几样肯定有的香叶，草果，香果，八角，桂皮，草寇，大蒜要大块一些，生姜切块，大葱切段

3.干辣椒剪小段水里过一下，这样等下炒才不容易糊

4.这次放了些火锅底料，发觉吃起来更香

5.锅里倒入多一些的油，用的是我们乡下自己摘的花椒特别香，小火爆香，大蒜生姜大葱段倒进去继续爆香，差不多变色的时候，放香料进去小火继续

6.先前准备好的火锅底料可以放了，还放了两勺豆瓣酱，小火炒出红油，这个要不停翻炒，火不能太大，容易糊

7.倒入适量白糖和五香粉，小龙虾沥干水放进去，转大火快速翻炒，直到变成红色

8.两大勺料酒，一勺生抽，两大瓶啤酒，普通的就行。啤酒比开水好，大火煮开转中小火慢慢煮吧

9.汤汁差不多三分之一多一点的时候土豆去皮切块，清洗干净淀粉

10.丢进锅里，翻炒一下，让土豆全部在下面 中间也要是不是翻翻，以免糊锅底，三分之一的时候转大火收汁儿，加入适量盐，鸡粉，青辣椒段是为了色泽好看 也很好吃哦，记住汤汁不要全部收干，等下龙虾肉沾汤汁更好吃，更浓郁

11.出锅装盘