皖鱼肉怎么做好吃又简单

用料

皖鱼 1块

姜 5片

蒜 4瓣

湖南长椒 1根

葱 1根

花椒 10粒

盐 3克

料酒 2汤匙勺

生抽 4汤匙勺

油 30克

做法步骤

步骤 1

一块皖鱼块，一般超市都是切开卖的～洗净，去掉腹部黑皮，去掉鱼鳞～

步骤 2

背部花开四道花纹口～然后均匀抹上盐，不光是背部哦，还有腹部，侧面呀～反正四面八方到处都要均匀涂抹上盐。

步骤 3

姜切成丝，夹一点在刀口逢里，撒一点在背部和盘子底部，也就是它腹部内侧。

步骤 4

再倒入一勺料酒，一勺生抽，涂抹均匀～然后让它静静地腌制半个小时

步骤 5

腌制好之后开始上锅蒸～冷水上锅蒸，水开后蒸十分钟后，关小火，用隔热手套端出鱼盘，倒掉里面的汁

步骤 6

然后再加入剩余的一勺料酒，三勺生抽，继续放回锅中蒸着～开中火再蒸十分钟左右～

步骤 7

蒸的过程中准备好蒜末起，辣椒圈圈～

步骤 8

鱼蒸好后，用隔热手套端出，将蒜末辣椒圈圈，花椒撒在鱼背上～并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤 9

并另起一锅，加入油烧热，很热很热去那种，见着冒青烟的时候关火，立即端起浇在鱼背上～

步骤 10

撒上葱丝～完成✅不用煎不用炸的原味鲜嫩简单蒸鱼哦～

1、材料：鲩鱼片一盘、芹菜茎一碟、花生酱一勺、酱油一勺、鸡精。

2、芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。3、鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。

4、麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉水，调拌好，不要太浓稠。

5、将麻酱撒在鲩鱼片，吃的时候，用筷子和芹菜一起拌匀。

【材料】：

脆肉皖鱼 500克，姜葱 适量，料酒 1汤匙，盐 1茶匙，生抽 3汤匙，胡椒粉 少许

【做法】：

1、把脆肉皖鱼切成片，用清水冲洗干净，再用厨房纸吸干水分，放入料酒、盐、胡椒粉和少许姜丝抓匀，腌制15分钟；

2、腌制好的鱼肉放入盘子里，上面放上3片姜，淋上一圈花生油，油不要太多。锅内烧开水，水开后入锅隔水大火蒸10~13分钟，具体时间要看鱼片的厚度，多少来适当调整；

3、蒸了1几分钟后，把姜片拿出，放上一些新的姜丝，淋上生抽。

4、铺上一层葱段，盖上盖子继续大火蒸2分钟即可出锅。

5.出锅上碟，鲜美又好吃的清蒸脆肉鲩上桌了，脆脆的鱼肉，咬一口爽脆又弹牙，真的吃过一次之后还想吃。

用料：

晥鱼块一块

香菜段适量

姜丝适量

豆豉1勺

盐适量

油适量

生抽2匙羹

做法：

1/6晥鱼洗干净，沥干水，用刀在鱼身上划几道口子

2/6姜丝，香菜段铺底

3/6把鱼放上去，在鱼身上放姜和香菜，再加入略洗，压碎的豆豉

4/6水开，隔水蒸八分钟左右，取出来

5/6倒掉蒸鱼出来的水，均匀撒上适量的盐

6/6淋上烧热的油，再淋上生抽或蒸鱼豉油即可

1、食材：皖鱼一条、豆芽一把、水煮鱼佐料、料酒、盐、鸡精、淀粉、油适量。

2、皖鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺。

3、斜刀片鱼片，加入调料滴鱼鱼腌制20分钟。

4、豆芽洗干净后，码放在盆里。

5、锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。

6、加入腌制的鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。

材料

用料主料：草鱼辅料：猪里脊、香菇调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油

做法

1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；

2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；

3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金黄色盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！