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将干笋放清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;接着水煮。
将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。
最后干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋。
14小时前
開心就好 4星
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1、快速泡发的方法:首先清水浸泡,笋干一般要提前一晚用清水浸泡,这样可以让附着于笋干表层的笋箾(笋中自带的碱类物质)充分吸水溶解清洗掉,注意要间隔6-8小时换水一次,夏季天气炎热,一定要封保鲜膜后放冰箱冷藏。
2、然后高压锅煮法,浸泡好的笋干放到高压锅中,加水至浸没笋干高出2cm以上的水量,大火烧至高压锅喷气后改小火再压40分钟。
12小时前
罒鈥瑆 3星
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第一种:高压锅/电饭煲浸泡法把准备好的干竹笋清洗干净,然后把竹笋放进高压锅或者电饭锅中,在锅子里面加入适量的清水,清水能没过竹笋即可;加完水后,把锅盖盖上,开火焖煮20分钟左右,把竹笋煮至发软,煮好后捞起来,用手撕成丝或者切成小薄片,再把撕好的竹笋放在盆中,加入适量清水浸泡4个小时以上(浸泡时间越长越好,建议浸泡一晚最好)。泡好之后随吃随取就可以了。
第二种:小苏打浸泡法把干竹笋放进盆中,在盆中加入适量的开水,再加一勺食用小苏打,用筷子搅拌均匀,然后在上面盖上盖子,浸泡一个小时左右,
9小时前
回答问题
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