鲅鱼丸子冷冻的做法

食材：大鲅鱼 1条、五花肉 150g、白胡椒粉 少许、盐、蛋清 1只、淀粉、番茄、葱、姜、香菜几根、油

做法：

1、鲅鱼洗干净去皮去骨，剔肉，剁碎。

2、加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

3、拌好的料，再备一大碗清水。

4、用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状，用勺子取下来，放入清水里。

5、都做好的鱼丸，稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

6、锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

7、开始做茄汁鱼丸，锅里热油，葱姜爆香，放入切碎的番茄，翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

8、加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。

食材

鲅鱼

750g左右

猪油

适量

姜

适量

黄酒

适量

葱

适量

糖

适量

淀粉

适量

盐

适量

方法

1鲅鱼洗净，去掉内脏和头

2用勺子把肉刮下来，刺和皮扔掉

3大葱切碎末

4鱼肉中放入猪油，加黄酒、加糖、姜蓉

5放入葱碎一起拌匀，分次加适量清水，顺一个方向搅拌

6加入适量淀粉，使劲搅拌上劲

7锅中小火烧开水，水还没热就开始挤丸子（一直小火，水不要烧开）

8把丸子都挤到锅中，大火烧开，撇去浮沫

9捞出，倒入碗里，加入自己喜欢的调料，一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。