醒着的女人 3星
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红绿丝的原料就是人人都见过的“桔子皮”或“萝卜皮”。不仅月饼馅中有红绿丝,传统的汤圆、糕点中都有它的存在。别看它不好吃,它的制作方法确实非常复杂的。桔子皮洗干净,放进石灰水中浸泡一段时间。石灰水含有丰富的钙离子,桔子皮吸收后能增强纤维结构的硬度,所以做好的红绿丝才会嚼劲十足。同时,石灰水是碱性的,能去除桔子皮的酸涩味。
然后切成细丝,经过浸渍、着色、晾干,就是我们见到的红绿丝了。
21小时前
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