平鱼家常做法

主料:

平鱼2条

辅料:

鲜姜1块

黄酒少许

红辣椒1个

香葱3棵

蒸鱼豉油适量

植物油20克

1. 平鱼去鳃去内脏及腹内黑腹，清洗干净；

2. 平鱼身体两侧各拉两个花刀，分别塞入一片鲜姜，淋少许黄酒；

3. 蒸箱加热一分钟上汽，将平鱼送入蒸箱中，110度15分钟；鱼的大小薄厚有差别，时间根据情况来调整；蒸箱有可视门，观察鱼身上的刀口有缩小就可以出炉了；如果用普通的蒸锅，大火上汽后蒸8-10分钟左右就可出锅；

4. 将鱼盘中的水倒掉，表面的姜片去掉；洒上香葱末和辣椒末，再泼上热油，淋适量蒸鱼豉油，开吃！

主料：小平鱼六条

辅料：葱适量、尖辣椒两个、八角花椒适量

盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量

香醋适量、甜面酱适量、姜适量、蒜适量

做法步骤：

1.小平鱼六条。

2.去内脏去腮，洗净控水。

3.表面撒上少许干面粉，抖落干净。

4.葱姜蒜备用。

5.锅内放油烧至五成热放入花椒粒炸出香味儿。

6.放入平鱼中火煎制。

7.两面金黄色盛出备用。

8.锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。

9.放入煎好的平鱼。

10.烹入香醋。

11.料酒去腥。

12.倒入适量酱油，加少许甜面酱，白糖一小勺，盐适量，尖辣椒也放进去。

13.倒入适量清水烧开，大火烧十五分钟。

14.待汤汁收的差不多的时候就可以关火了。

1.备好食材。平鱼去内脏、去腮冲洗干净，用少许料酒腌几分钟去去腥味

2.米醋提前备好。鸡蛋打入盘子里搅匀，把鱼放入蛋液里，两面都沾满蛋液

3.锅内入植物油，鱼放入锅里，中火煎到两面金黄，开中大火后顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子烹10秒后打开。（我的油加多了，又倒出去了一半）

4. 倒入开水，加入白糖、酱油、料酒、盐、葱姜、大蒜、八角、花椒，大火烧开

5.转中小火烧到汤汁粘稠剩少许即可出锅。