干煸青蛙的做法

用料：青蛙肉400克、食盐1克、青红椒各2个、食油30克、大蒜适量、生抽适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、老抽适量。

步骤

1、青蛙肉洗净备用。

2、把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。

3、锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香。

4、加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒。

5、然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。

6、倒入适量的水烧到20分钟左右。

7、收汁时倒入切好的椒辣翻炒。

8、最后加入盐调味即可出锅。

用料

姜 小块

生抽 适量

盐 小勺

做法步骤

步骤 1

花椒蒜生姜干辣椒，豆瓣酱小火炒出红油

步骤 2

加入焯水后的青蛙

步骤 3

煸香加料酒

步骤 4

酱油、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精，加点香醋、水，起锅前加一勺食用油

步骤 5

出锅

材料：

牛蛙肉250克 青椒、红椒各20克 花椒5克 精盐、酱油、白糖、料酒各适量 精炼油50克 葱节少许。

制作方法：

1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。

2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。

1. 蛙腿洗净后沥干水分

2. 准备调料（大葱片，生姜片，蒜片 ，干辣椒）

3. 准备红薯粉，鸡蛋和黑胡椒粒

4. 先用一部分红薯粉用少量的清水溶解，蛙腿里加入盐，料酒，蛋黄和沉淀的红薯粉

5. 再加入适量的姜片，葱拌匀腌制2小时

6. 之后捞起外面再裹上红薯粉

7. 热锅温油下入蛙腿煎炸至淡黄捞起

8. 等油温升高再加入煎炸至金黄色捞起

9. 把油全部倒出，利用油锅加入姜片，蒜片，干辣椒和葱爆香，再把蛙腿倒入煸炒均匀后熄火出锅

10. 成品