姊伱惹吥起 2星
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1,就芥菜洗干净,擦成丝,
2,天气好的时候在外面晒。基本要三天左右就可以了
3,每十斤芥菜需要一斤花生油
,芥菜丝晾干了就需要腌制了,首先是热油,油热后浇在干辣椒上面,可以直接买辣椒段,微辣的,每十斤芥菜需要一斤辣椒,也可以少或者多放一点,根据个人喜欢,
4,将煮好的油倒入在辣椒上面,边到油边搅,在一边冷凉。
5,接下来就熬酱油,醋,锅倒入酱油,醋各一斤,放二两白糖,根据个人口味放白糖,熬开,冷凉。
6,现在开始拌菜了,每十斤芥菜放一斤盐,放一两姜,一两蒜,一两味精,姜切丝,蒜颗切片可切丝,将晾凉的辣椒油,酱油醋一起倒进搅拌均匀,将拌好的芥菜丝倒入坛中,24小时之后是芥菜芥末味,半个月之后就可以吃了,时间腌制越长越好吃。
11小时前
今世宿命 5星
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制作材料
芥菜疙瘩,小米辣,干辣椒,生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白
二:制作方法
1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净,因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平,要用钢丝球刷一下,洗干净后晾一下
放到框中晾一下
2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分
小米椒或者长尖青红椒都行
3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝
芥菜丝不要切的太粗
4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起,姜切丝,蒜切片一起放入,然后在盆中洒入食用盐,量稍微多一点,尝一下甜咸,搅拌一下腌制一个小时左右,把出的水倒出一些
5.接下来熬调料水,往锅里倒入一壶的米醋,再加一些水进去,再加稍微多一点的生抽进去,加入一小把花椒,再加一小把冰糖进去,直接开大火煮开,调料水煮好后关火,将调料水晾凉,备用
一定要放凉
6.准备一个玻璃罐,不能有油和水,把腌好的芥菜丝放入罐中,然后把晾凉的料汁水倒入,水要盖住芥菜丝,然后倒入少许白酒,白酒起到杀菌效果,让芥菜丝不易腐烂,让后把盖子盖腌制二到三天,就可以吃了。吃时拌点香油,小时候的味道就出来了。
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