丛林中 1星
共回答了145个问题采纳率:99.8% 评论
蛋液太多导致面糊稀软,挤出来扁扁的形状,烘烤时候会正常膨胀起来,但很快就会萎缩下去。
2.烘烤温度低了,低温烘烤的水分无法形成水蒸气往上冲,面团自然膨胀
2小时前
涐迩媽 3星
共回答了36个问题 评论
1、面粉没有烫熟。烫熟的面粉发生糊化作用,能吸收更多的水分,充足的水分是泡芙膨胀的原动力。
2、面糊的干湿程度。泡芙面糊太湿,泡芙不易烤干,容易塌陷;面糊太干,泡芙膨胀力减小,膨胀体积也不大。
3、烤制时间与温度。放入预热好的烤箱,上火200度、下火160度烤制10分钟后转上火180度、下火160度烤15分钟,切记中途不要打开烤箱,防止泡芙塌陷。
1小时前
回答问题
泡芙为啥会塌
液凄涼
懂烘培的进来 烤泡芙怎么防止低层烤焦
额喐悶
泡芙回缩补救
阳光就一秒
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你亦安然
数字机顶盒和网络机顶盒有什么区别
涐多余
数字电视上的机顶盒
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