如何做牛粒

主料:

牛粒200克

辅料:

土豆半个

生粉1勺

胡椒粉1克

孜然粉1克

美极鲜味汁1勺

食用油半勺

— 烹饪步骤 —

1· 食材：牛粒

3· 加入生粉 胡椒粉 孜然粉

4· 加入蛋白液 味极鲜味汁

5· 拌匀浆上15分钟左右

6· 土豆切片，加入半勺食用油 搅拌均匀

7· 装在空气炸锅内

8· 再放上浆好的牛方粒

9· 放入炸锅中180度，12分钟

10· 12分钟后出来再翻面

11· 己翻好面再炸10分钟左右

12· 己炸好出了

13· 牛方粒出锅，再将土豆片炸5分钟

用料：和牛粒、洋葱、烤肉酱、黑胡椒、七味粉、姜片、食用油

步骤：

1、准备好所有食材，买来的和牛粒不用洗直接断生。

2、锅里给少许油，放入姜片两片，出香味后放入和牛粒。翻炒后，加入一勺料酒，变色后快速捞起，备用。

3、接着重新起锅，倒入适量油放入切断的洋葱，翻炒1分钟左右。

4、加入断生的牛肉粒，倒入一勺烤肉酱，翻炒2分钟左右，收汁，全程中火。

5、炒好后装盘。烤肉酱已经有味道不需要额外加盐和鸡精了。

6、撒上适量的黑胡椒粉、七味粉调味即可，盛出开始享用。

主料

蛋清50g

蛋黄55g

白砂糖90g

低筋粉90g

盐0.5g

奶油馅

无盐黄油80g

蓝莓果酱30g

糖粉5g

1. 蛋清和蛋黄放入无油无水的盆里，盐糖也放入。

2. 现在是冬天，鸡蛋温度很低，隔温水加热打发。温水的温度在40度左右为宜。蛋液的温度不要超过36度，这样很快就可以打发

3. 打蛋器搅打到提起打蛋器画一个八字不会很快消失就可以了

4. 筛入低筋粉

5. 用翻拌的手法拌均匀，无干粉且蛋糊看上去很细腻，不要过度翻拌以免消泡。这个糊里面没有油脂，不宜消泡的

6. 我用了学厨的马卡龙烤盘，要注意的是这个糊会比较沾，烤盘的窝里要先抹油，否则不宜取下来。用这个烤盘的好处是个头均匀，但要注意防粘。

7. 表面筛上一层糖粉，要保证每一个上面都能有。糖粉是用白糖研磨的纯糖粉，不能用加了淀粉的，否则影响表面的形状

8. 也可以用烤盘，垫上油布或者油纸都可以，这样做取下来会很方便。这个方法则可以做得大一点，我做好的成品直接是4厘米。而马卡龙烤盘的成品是3厘米

9. 烤箱上火200度，下火170度，加热风循环，烤8--9分钟

10. 烤好的饼备用

11. 饼晾凉的过程做奶油馅。无盐黄油放入干净的盆里，放入糖粉

12. 加入蓝莓果酱

13. 打蛋器搅打至羽毛状，装入裱花袋

14. 把大小基本相同的饼配对，挤上奶油馅。晚上做得，夹心的时候很晚了，光线差，相机自动闪光了，颜色失真，请亲们忽略颜色，只看方法

15. 这些是用这个马卡龙烤盘烤的，个头小一点

16. 个头小的，有裙边哦，是不是很像马卡龙。只是这个是第一盘，我忘记震盘了，顶部有点小尖尖

17. 第二盘个头大些的，还是那个盘子，明显装的少了哦，看那个咬开的，外皮酥脆，内部松软，蛋香浓郁的饼配上果酱奶油夹心，好吃到停不下来哦

18. 再来一张，带裙边哦，确实很像马卡龙滴

19. 要不是怕吃糖太多，我一次就能把这几个全消灭掉