簸箕糕的做法

材料准备:

粘米粉 120g

小麦淀粉 40g

冷水 400g

盐 1g

工具准备：

没有什么特别的工具，准备一个合适的蒸盘跟一个蒸锅（没有的话用炒锅+盖子就行）

步骤1

称好粘米粉、小麦淀粉、盐、水，混一起搅拌均匀。

搅拌均匀后放20-30分钟，待材料跟水充分融合吸收。

步骤2

开中大火烧水（整个过程都不用调小），在蒸盘上刷一层薄油防粘，水烧热之后倒入第一勺调好的米浆，倒入米浆之前记得先搅拌均匀，以免粘米粉沉底。盖上盖子，每一层蒸3分钟左右，待最后一层倒入后再蒸15分钟左右即可出锅！

步骤3

出锅，放凉，等待切块，切记放凉了以后才能脱盘切块，否则粘手，热的时候吃也会粘牙，所以等冷却再动手哈！

步骤4

切块装碗，淋上很有特色的甜酱油，

用料：粘米粉、四季豆（或包菜等）、猪肉末、香葱、盐、油、生抽

步骤：

（1）先把粘米粉加水变米浆，静待一会；

（2）把猪肉末加入盐、生抽调味炒熟；

（3）四季豆切碎炒熟、与猪肉末混合拌匀，作为馅；

（4）把香葱切碎，锅里放油炒成葱油；

（5）锅里放水煮开；

（6）放蒸架子，放一涂好油的铁盘

（7）铁盘上放入适量米浆，转动铁盘把米浆均匀铺满全盘；

（8）盖上锅盖，把米浆蒸熟成米皮；

（9）用筷子在铁盘四周划一圈，然后在铁盘中间划一个“+”字把米皮分成四块；

（10）把菜馅放入划好的米皮上面，包成条状，涂上葱油即可。

粘米粉150+小麦淀粉(澄粉)50+水500+盐1，把这些材料都混合均匀静置20到30分钟。

煮沸了水，蒸一层，我碗中小大概一层50g 左右吧！蒸3到5分钟大概，蒸第二层60g左右吧！蒸3到5分钟大概，每层都是这样差不多，最后层我就多蒸10多分钟，自己看看，多少都会有少许粘，我的粘原因就是蒸汽提升到盖上滴下面糊就稀点才有少许粘，我蒸了2中小碗……凉下不热才下刀开。 我的配料简单