鸭翅根简单做法

1. 准备原材料新鲜的鸭翅根。

2. 锅中烧开水料酒放入鸭翅根焯水断生去除油脂和杂质。

3. 焯好水的鸭翅根料酒放入冷水中过凉多冲洗几遍。

4. 洗净处理好的鸭翅根沥干水份。

5. 锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6. 倒入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、郫县豆瓣酱炒匀。

7. 放入鸭翅根大火快速翻炒入味使鸭翅均匀的裹上酱料。

8. 添加适量清水几乎没过鸭翅根盖上锅盖大火炖起来。

9. 鸭翅根炖至汤汁不多时放入盐和味精调味。

10. 汤汁㸆干时鸭翅根完全入味即可出锅享用。

起锅：加冷水，把鸭翅根放里面过水，，重起锅烧油，放入鸭翅拫爆炒出油，加生姜，葱段，大回，老抽一勺，生抽4勺，加热水沒过鸭翅根，中火煮20分钟，然后大火收汁后出锅，。

用料

鸭翅根 16个(随意)

土豆 4~5个

生抽 适量

盐 适量

十三香 适量

葱花 适量

葵花油 适量

大料 2个

花椒 几粒

香叶 2片

料酒 适量

姜片 三片

做法步骤

1、鸭翅根清水洗2-3次。

2、鸭翅根放入锅内，2个大料、2片香叶、几粒花椒、3片姜、少许料酒，倒入凉水没过鸭翅根。

3、水开后，等把血沫煮出来，然后把鸭翅根夹出来备用，锅里水倒掉。

4、锅里倒油，放入葱花，倒入焯好的鸭翅根，翻炒一会，加入切好的土豆块，加入生抽酱油，十三香，一小勺盐，加入凉水，没过菜即可，盖锅盖炖15~20分钟左右，即可出锅