如何做江米面年糕

主料

糯米粉1000g

冰水600ml

辅料

油100ml

年糕坨的做法

1、冰用从冰箱拿出来，糯米粉放入盆中

2、然后和成团

3、粽子叶洗净剪成小块

4、揪出面挤揉成圆饼

5、分开码放在粽子叶上，放入蒸锅上

6、盖上盖子大火蒸10一12分钟

7、出锅放入窗外冻上入口袋保存

8、在吃时用少许食用油煎至两面金黄即可

原料：江米面、红枣、水。

步骤：

第1步、江米面加入750mL的温水

第2步、江米面中加入温水搅拌均匀，如沙子状，没干面即可

第3步、取一半江米面平铺在笼屉上，然后取一半的红枣均匀的摆放在江米面上

第4步、把剩下的另一半江米面均匀的盖在红枣的上面

第6步、在第二层江米面上再放上另一半的红枣

第7步、上锅蒸40分钟即可

主料：糯米500克

辅料：小枣（干）125克

做法

1. 将糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌

3. 待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟

4. 仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团

5. 接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时

6. 小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉

7. 把糯米团分成相等的3块，放在案板上

8. 双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕

11. 最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面

12. 双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚

13. 揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃