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— 食材清单 —
主料:
新鲜的竹笋500克
辅料:
泡椒1小袋，冰糖60克，干辣椒5个，白醋半瓶，盐1勺
— 烹饪步骤 —
1· 新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上！中途多换几次水，去除竹笋里面的涩味儿！（我每年在竹笋大量上市的时候都会准备很多，处理好放冰箱冷冻保存！）
2· 浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用！
3· 准备好一小袋泡椒！（超市里有卖！）
4· 准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去！
5· 加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒！（泡椒要连泡椒水一起倒进去！）
6· 加入一勺盐！
7· 加入半瓶白醋！（白醋不用太多，刚好淹没住竹笋即可！）
8· 密封好，腌制24小时，等到里面的冰糖完全融化即可食用啦！
9· 做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存！
10· 吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可！（里面的酸笋吃完了可以再继续把处理好的竹笋放进去腌制哦！）
— 小贴士 —
竹笋一定要挤干水分放在无油无水的容器中！不喜欢用白醋来腌制的，也可以换成凉开水或者矿泉水来代替白醋，腌制半个月就可以吃啦！
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