油炸蒙古果子怎么做

【蒙古果子】

主要材料：面粉300克，鸡蛋2颗，酵母3克，盐2克，温牛奶100毫升，黄油30克，白糖50克。

【详细做法】

第一步：首先我们准备300克面粉放进盆里，再打入2颗鸡蛋，加入50克白糖，3克酵母，2克盐，糖的量根据自己的情况增减。

第二步：再倒入100毫升温牛奶，温牛奶使酵母能够快速发酵，边倒边搅拌。

第三步：搅拌至盆里没有干面粉时，放入30克黄油，没有的可以加玉米油。

第四步：我们下手踹面，把黄油揉在面里面，用手关节挤压面团，边挤压边折叠。

第五步：揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

第六步：面团这样就发酵好了，提起面里面有丰富的蜂窝。

第七步：把发酵好的面团取出放案板上排气，这一步不能蘸干面粉，因为面团里有油，基本不会粘案板，多揉一会，把面团里面的空气排干净。

第八步：揉好后团成面球再按扁，用擀面杖擀成一厘米厚的大面饼，面团筋性比较大，不太容易擀开，多擀几次。

第九步：擀好的大面饼先切成宽2厘米的条，再切成4厘米长的片，每个面片中间用锋利的刀片划一条口，两头不要划开，盖上保鲜袋饧10分钟。

第十步：锅里多倒些油，油烧至6成热时，取一块小面片，我们给它挽个花，面的一头从中间穿过来，再一拉，面花这样就挽好了，挽好后挨个放进油锅里。

第十一步：炸至底面上色，我们挨个翻面，炸这个果子油烧热后要改成小火炸。

第十二步：炸至两面金黄，看看果子的颜色炸均匀后，捞出控油。

这样我们的果子就炸好了，这样做的果子外皮脆脆的，里面柔软，吃在嘴里越嚼越香。

咬开看看里面，非常松软，淡淡的奶香味，这样做小朋友很喜欢吃，喜欢吃的朋友不妨在家试试吧。

炸油果子的时候，火候很关键，全程用小火炸，要勤翻动，这样炸的果子颜色均匀，也不会炸糊。

备好食材：糯米粉、大米粉、白糖、红糖、温水、熟白芝麻

容器中倒入糯米粉、大米粉和白糖混合均匀

倒入温水和成面团

案板上放块纱布（防粘），将面团分成15g一个的剂子并搓圆，放在纱布上备用

锅中倒入较多的油和红糖

开中小火将红糖烧化，漂浮在油面上，关火

等油温稍微降下来，红糖沉入油底，依次放入圆子，开小火慢炸，这时不要去动它，可以经常晃动锅子

炸一会后，如果有粘连，可以用筷子轻轻将它们分开，并用筷子在锅里划动，使其受热均匀

待外壳稍有点硬度时，可以用勺子来回推动

颜色慢慢变深时转中火，不停翻炒，直到上色均匀，外壳较硬，呈现糖浆色即可关火

捞出后放入碗中，趁热撒入熟白芝麻拌匀即可