粗笋的做法

食材明细

粗笋1根、盐、生抽、植物油、鸡精、蚝油、白糖、香油各适量。

做法

1、粗笋洗净后，去掉根部较老的部分，对半剖开，用清水浸泡片刻后洗净；

2、煮锅里倒入清水烧开，将粗笋放入开水里，再次煮开后，再煮半分钟；

3、焯水后的粗笋，用清水冲凉后备用；

4、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油；

5、热锅冷油，放入粗笋煸香；

6、调入适量蚝油，继续翻炒；

7、调入适量生抽，翻炒均匀后，盖上锅盖，小火焖2分钟左右；

8、调入适量白糖，继续翻炒；

9、食材都熟了之后，调入适量香油；

10、调入少许鸡精；

11、翻炒均匀，关火，起锅。

1.粗笋用冷水侵泡15分钟左右，然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。

2.猪肉洗净切粗丝，胡萝卜切片，葱切滚刀块，蒜切片，绿葱叶切粗丝。

3.锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。

4.肉炒变色后加入葱，蒜片爆香，淋入少许生抽，料酒翻炒。

5.加入粗笋，胡萝卜，盐继续翻炒。

6.最后加入绿葱丝，少许鸡精大火翻炒片刻出锅即可。

粗芦笋洗净切斜段，大蒜剁末。

锅中倒油，油温6成热，爆香蒜末。倒入芦笋大火煸炒，淋入高汤。撒入盐，烧煮一会。出锅装盘即可。

响油芦笋：姜切成末，蒜去皮捣成蒜蓉。

将姜末、蒜蓉放入碗中，加入酱油、蚝油，鸡精，白糖拌匀。

将芦笋洗净，锅内放入清水，加入白糖，滴几滴橄榄油，大火烧开，将芦笋放入煮1－2分钟关火。

捞出沥干水分，放在菜板上切成等长的三段，码入盘中。

将调好的汁均匀地浇在芦笋上面。

锅内放入橄榄油，开火，将油烧热，油热后关火，将油均匀地倒入盘中即可。