最简单的酸汤鸭怎么做

食材：

水鸭 1/4只

番茄 1个

酸菜 1—2颗

芹菜 1根

姜 5片

胡椒粉 少许

盐 少许

步骤：

第1步.1/4只水鸭洗干净，番茄一个切块，一块钱芹菜切丁，2块钱酸菜切段，5片姜

第2步.水烧开后把鸭肉番茄姜一股脑都倒进去，小火炖煮半小时

第3步.之后放酸菜进去，再煮10分钟，然后放盐，胡椒粉，芹菜，关火出锅

把洗好的鸭子用厨房纸擦干，锅里炒糖色炒制褐红色，鸭皮朝下煎虎皮金黄色备用，把葱姜蒜片，泡菜一起放锅里炒香搅拌均匀加入沫过鸭子的水炖30分钟左右就可以了出锅撒上葱花，胡椒粉，盐适量就欧了。

用料：鲜鸭1只、袋装冬笋3两、泡菜半斤、

辅料：蒜半头、香葱3根、老姜1块、白酒2汤匙、老抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉1汤匙

烹饪步骤：

1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。

2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。

3.倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。

4.加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材，在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。

5.再加上葱段、蒜片烧5分钟左右，临出锅前加白胡椒粉、盐调味。

 1、将鸭子洗净，剁成块，放入锅中，加少许冷水煮开后将鸭肉捞出，放在砂锅中备用。（这一道工序主要是去掉鸭肉上的血沫，使汤干净纯正。）

2、将泡姜切成小片，鲜姜拍松，泡白萝卜及泡椒切成长条，备用。

3、将锅烧热后倒入适量的油，油热后放入切好的泡姜、泡白萝卜和泡椒，翻炒，炒软后放入适量的水。一般煮上半小时左右，泡菜的味道便会渐渐溶入汤中。这时再将汤倒入砂锅中，放入鲜姜，开大火煮沸后关至小火慢慢炖，大约一个多小时后鸭肉酥烂，放入盐及鸡精，即可出锅。

1.鸭脚解冻2.起锅烧水，把鸭脚焯水捞出3.酸萝卜切条，泡姜切片，泡椒切好4.蒜切片5.起锅烧油，油热后爆香蒜片6.加入各类泡菜，炒出酸味7.加入鸭脚炒匀8.加入大碗清水，要淹没鸭脚并高出鸭脚几厘米9.加入生抽后盖上盖，大火烧开，然后中小火慢慢炖至鸭脚软烂10.熟了之后看味道咋样加盐，正常来说泡菜的盐味都够了，不用加盐了，如果觉得不够咸，可加些盐