韭菜炒干豆腐 怎么做才好吃 素菜

原料

干豆腐 适量韭菜 适量大葱 少量大蒜 少量生姜 少量

方法

1干豆腐用水泡发，并放入沸水中煮两分钟，捞出晾凉；

2将韭菜淘洗干净，沥干水分；切成段；葱、姜、蒜切沫；

3锅里烧油，油热后放入葱、姜、蒜炒香；

4放入干豆腐翻炒，约一分钟，加入适量的清水，中火炖；

5水炖干后，加入韭菜，放入适量的盐，生抽，翻炒约一分钟，出锅。

韭菜洗净切段备用

步骤3

豆腐切小块备用

步骤4

鸡蛋打在碗里加少许盐拌匀，用筷子把切好的豆腐夹在碗里粘上蛋液。

步骤5

然后锅里倒入油，把粘上蛋液的豆腐放入锅里煎。

步骤6

煎至二面微黄盛出

步骤7

锅里留油底，倒入韭菜翻炒

步骤8

加入煎好的豆腐，加少许生抽，与少许盐翻炒匀即可出锅

　　韭菜炒干豆腐 　　豆腐300克，春天韭菜100克，盐5克，猪油40克，味精2克，葱、姜各适量。 　　先将豆腐切成长4厘米、厚l厘米、宽l厘米的条，放在开水中焯一下，使豆腐受热后质地更紧密。葱、姜切成丝，韭菜择好，洗净，切成长约2．5厘米的段。另将炒锅上火，放油，下葱、姜丝略炒，加入滤干水分的豆腐条，不停地翻炒，加入盐和味精。豆腐受热均匀后加入韭菜翻炒几下，即可装盘 　　------------------------- 　　豆腐炒韭菜 　　菜系：广东菜 　　材料：木棉豆腐大1块、猪腹肉薄片100g、韭菜1/2把、柴鱼片1袋、芝麻油适量、酒1/2大匙、酱油1小匙、盐适量、胡椒适量做法 　　一、预先调理材料。将豆腐剥成大块，摆去筛网上，静置20分钟，沥干水分。猪肉切成3cm长。韭菜切成4cm长。 　　二、豆腐以中火略炒后取出。在平底锅中倒入芝麻油1/2大匙，以中火加热，放入豆腐拌炒。略微炒至变色后，撒上盐、胡椒各少许，再取出。 　　三、炒猪肉。在平底锅中倒入芝麻油1小匙加热，放入猪肉，以中火炒散。 　　四、加入韭菜拌炒。将肉片炒至呈微焦色后，放入韭菜，以大火炒至稍微柔软。五、将豆腐回锅。将豆腐放入回锅中，快速拌炒。 　　六、洒上酒、酱油和盐少许，胡椒少许，大略拌炒。最后撒上柴鱼片，盛盘。