炸牛肉怎么做

准备红线椒8根左右，葱半棵，姜小半块，蒜3~4瓣洋葱半个。牛肉200克，洗净备用。

线椒切斜刀块，洋葱切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，牛肉切薄片。一定按牛肉纹理横刀切片。

牛肉放料酒，生抽，盐，淀粉抓匀。腌制10分钟左右。

锅中倒油。

有七成热放牛肉滑炒。待到肉炒断生放五香粉，翻炒。

接着倒辣椒和洋葱翻炒。

翻炒1分钟出锅。装盘

工具/原料

牛三岔（250克）

油（适量）

盐（适量）

胡椒粉（适量）

老抽（少许）

淀粉（适量）

孜然芝麻（适量）

方法/步骤

①把牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。

②洗好的牛肉挤干水分，加入酱油（老抽）盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉拌匀。

③将油烧至七成熟时，把牛肉下入滑散炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然芝麻即可食用。

炸牛肉 【菜系】 安徽菜 【原料】 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。

将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。

③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。

②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。

③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。