安溪四大名茶排名

一、铁观音

铁观音茶条卷曲、壮实、沉重，具有青蒂绿腹蜻蜓头的形状。色泽鲜润，砂绿明显，红点明，叶表有白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。

铁观音汤色金黄，浓艳而清澈，叶底肥厚，具绸面光泽。茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带有蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”的美誉。

二、黄金桂，又名黄旦。

黄金桂品质具有"一早二奇"的特点。"一早"即萌芽、采制、上市早;"二奇"即外型"黄、匀、细"，内质"香、奇、鲜"。黄金桂外形和叶底的色泽比较一般的乌龙茶为黄且软薄。

三、本山茶

产于安溪西坪尧阳，无性系品种。本山茶的长势和适应性均比铁观音强，本山茶质量好的，与铁观音外形极其相似。

四、毛蟹茶

产于安溪福美大丘仓，无性系品种。毛蟹茶植株是灌木型，由于产量高，品质好，抗逆性强，易于栽培，很快得到发展，适制乌龙茶，为色种高级茶。"

1.铁观音

安溪铁观音以“七泡有余香”而闻名世界，条索卷曲、壮实、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。

取少量放入茶壶，可闻铿当铿当之声，其声音清脆为上；它的香型属于馥郁型，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘；汤色蜜黄近似琥珀，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮，具有缎面的光泽。

2.黄金桂

安溪黄金桂原产于安溪县虎丘镇美庄村，是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。

黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色呈金黄色且有奇香似桂花而得名。在产区，毛茶多称为黄旦或黄棪，黄金桂是商品茶名称。

黄金桂1940年由安溪罗岩金泰茶庄经营，主销漳州再转口香港、新加坡等地，商标号为“黄金贵”。1988年“凤山”牌特级黄金桂荣获中国首届食品博览会银奖。

黄金桂具有“一早二奇”的独特品质：“一早”即萌芽、采摘、上市早；“二奇”即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。

干茶条索紧细，色泽润亮金黄；冲泡后滋味醇细甘鲜，香气带桂花香，汤色金黄明亮；叶底中间黄绿，边缘朱红，柔软明亮。

3.本山

安溪本山茶主要产于福建南部、中部地区。本山茶与铁观音很相近，但长势和适应性均比铁观音强，种植面广，所以价格也较低。

该茶于1984年在全国茶树良种审定会上被认定为全国良种。在安溪栽培面积居全县第三位，为县内四大当家良种之一。

本山茶外形紧卷结实，稍沉重，梗似“竹仔枝”，色泽乌润砂绿较细，香气浓郁高长，略似铁观音品种香，滋味醇厚鲜爽、品种特征明显，汤色金黄，叶底叶张主脉较细并稍显白色、柔软、红边明显。

4.毛蟹

毛蟹茶，原产于安溪县大坪福美大丘仑，民国时称“毛外”，因茶表叶下有小毛绒故称为“毛蟹”。

大坪马蜂山海拔1200米，终年云雾缭绕，山谷间蕴藏丰富水汽，再加上大坪马蜂山独有的酸性土壤，造就毛蟹茶汤香浓之特点。

毛蟹茶外形紧卷结实略沉重，白毫显露，色泽乌绿稍润，香气清爽高长，兰花香味浓郁，滋味清醇微厚，汤色金黄清澈，叶底黄绿、柔软、红边鲜艳。

毛蟹的产量高，是安溪茶量较多的品种之一。安溪出口的乌龙茶中，以毛蟹为主的色种茶占到70%以上。据了解，毛蟹在色种茶拼配中主要起调香、中和水的作用。

铁观音、黄金桂、本山、毛蟹

1.铁观音

铁观音起源于安溪县西平镇。纯铁观音属灌木类植物，树势较大，枝条倾斜。叶形椭圆形，边齿稀疏钝，叶面波状凸起，肋状明显，略卷，叶肉厚，叶色浓绿光滑，叶基略钝，叶尖略凹，略向左斜，略向工厂下垂，芽紫。所以叫“红芽歪尾桃”，是纯种的特征之一。

外观：条索呈卷曲状，结实而沉重，呈绿根、绿腹蜻蜓头状，颜色黑油，沙绿色和红色斑点，叶带结霜。

品质：茶汤淡绿色，清澈见底，独具“观音韵”，清香淡雅。经过冲泡，具有天然兰花香味，口感纯正浓郁，香气浓郁持久，有“七泡以上”的美誉。

2.黄金桂

黄金桂，又名黄旦，起源于安溪虎邱罗岩村。树姿半发达，枝密节间短；叶薄，叶略卷，齿深而尖，叶黄绿色有光泽，发芽率高，可以开花结果的少。

外观：条索紧、细而尖、松、浮而不重，叶柄小，黄楠色，祖母绿黄色或黄绿色。

品质：汤色金黄明亮或浅黄明澈。香气极高，淡雅，常伴有桂花香，醇香清新，甘甜可口，沁人心脾，素有香、奇、鲜之称。

3.本山茶

这种山茶花原产于安溪西平尧阳。树姿开阔，枝斜枝细；叶子呈椭圆形，薄而脆，稍卷曲，边缘有明显的波浪，叶芽大小不均匀，芽密茎细，花多果多。

外观：成品茶颜色为沙绿色，外观肥硕、紧实、厚重，茎鲜红色，叶细而整齐，尾稍大，有明显的“竹子节”，以青蒂绿腹红点现为特征。

品质：汤色为橙色或清黄；口味纯正，香味独特，似兰似桂，香气稳定持久；茶水稍微润滑后会恢复甜味。

4.毛蟹茶

毛蟹茶原产于安溪县大坪乡福美村大丘仑。植物为灌木型，树势半展开，枝繁叶茂；叶形椭圆形，尖端突尖，叶片扁平；叶子深绿色，厚而脆，有锋利的锯齿。芽尖肥大，茎粗而短，叶背白而模糊，花多，但基本不结实。

外观：茶条紧实，茎圆，头大尾尖，芽叶嫩，白嫩蓬松，色棕黄绿，鲜润。

品质：茶汤呈绿色或金黄色。口感纯正，略浓，香气高，略带茉莉花香。