家常肉丸子的制法

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主料：猪肉(瘦)250克,猪肉(肥)125克

辅料：鸡蛋60克

调料：盐2克,植物油50克,番茄酱50克,白砂糖5克,淀粉(蚕豆)5克,醋3克

做法：

1. 猪肥瘦肉剁成茸，盛入碗内；

2. 猪瘦肉碗内磕入鸡蛋，下精盐搅拌成稠肉糊；

3. 番茄酱、白糖、醋、硝水50毫升放入另一碗内调成卤汁；

4. 锅置旺火上，下植物油烧至六成热，将肉茸糊挤成樱桃大小的丸子，逐个下锅炸至外焦内酥时捞出；

5. 原炒锅倒去余油后仍置旺火上，下卤汁烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，加香油少许，放入丸子翻炒几下，起锅盛盘即成。

1小时前

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步骤

嫩肉丸的做法步骤11.猪肉和鸡肉分别剁好，搅拌在一起；

嫩肉丸的做法步骤22.放入葱末、姜末、鸡蛋；

嫩肉丸的做法步骤33.放入玉米淀粉、胡椒粉、十三香、盐、花生油；

嫩肉丸的做法步骤44.分次加入水，充分的顺时针搅拌上劲，这项工作很是艰巨；

嫩肉丸的做法步骤55.一手抓起肉糊，挤出一个圆球，然后用勺子托起肉圆；

嫩肉丸的做法步骤66.锅里将水烧开，但不要翻滚时将肉丸顺着下锅，用中小火煮一会儿，肉丸浮起来，过一会儿就熟了。

嫩肉丸的做法步骤77.滑嫩的肉丸

21小时前

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