烤铁雀的家庭做法

材料

净铁雀500克，菟丝子15克，覆盆子5克，枸杞子10克，葱、姜各10克，精盐3克，味精2克，十三香粉1克，面粉30克，芝麻15克，植物油

1000克。

做法

1、菟丝子、覆盆子、枸杞子研成末，放入容器内，加入芝麻、味精、精盐2克、十三香粉拌匀备用。葱切成段。姜拍松。铁雀治净，下入沸水锅中焯透捞出。

2、铁雀放入容器内，加入余下的精盐拌匀腌渍入味，再撒入面粉拌匀，下入烧至五成热的油中炸透至酥脆，倒入漏勺。

3、锅内放油20克烧热，下入葱段、姜块炝香，捞出葱、姜不用。下入铁雀，各种调料煸炒均匀，起锅即成。

主料： 麻雀 600克
辅料： 淀粉(玉米) 30克 鸡蛋 60克
调料： 花椒粉 5克 盐 5克 料酒 15克 植物油 50克 椒盐 20克 各适量
炸铁雀的做法：
1. 把收拾好的铁雀（麻雀）洗净，擦干水分；
2. 每个铁雀剁成两半，把爪和嘴剁去；
3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊；
4. 铁雀放入调好的糊内抓匀；
5. 炒勺擦净倒入油，烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸，轻轻用勺推动，用慢火炸2 分钟左右捞出；
6. 把勺移到旺火上，待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘，吃时醮麻椒盐。

铁板烤麻雀 一堆先卤好的麻雀挤在铁板上 店家刨一点，加油调料一顿爆烤 油烟四起伴着浓重的调料味道 吸引得路人纷纷驻足观看购买 凑个热闹也花５。００买了一盒 麻雀肉相当的嫩，连骨头都是软软的，一点没有烤

烹饪步骤：

0. 铁板烤麻雀

一堆先卤好的麻雀挤在铁板上

店家刨一点，加油调料一顿爆烤

油烟四起伴着浓重的调料味道

吸引得路人纷纷驻足观看购买

凑个热闹也花５。００买了一盒

麻雀肉相当的嫩，连骨头都是软软的，一点没有烤鹌鹑的老柴

如果单是味道浓厚的卤他们，肯定滋味最好

加太多调料去铁板烧烤反而欲盖弥彰，画蛇添足了

好在，麻雀的细嫩仍然得以体现，没有被强烈的调料给淹没