糖醋藕排骨的家常做法儿童爱吃

主料：排骨500g，藕300g；

辅料：油适量、盐少量、鸡蛋1个、淀粉适量、姜1块、料酒适量、生抽适量、糖适量、醋适量、水适量、番茄酱适量

糖醋藕排骨

1把骨洗干净，用水浸泡一会，把血水泡出来后沥干水份。然后加入姜片、料酒、生抽、少量的盐。

2，用手抓捏排骨，给排骨按摩，可以将味道融入到排骨中，然后在静至半小时。让调料充分的融入到排骨里去。

3鸡蛋打散备用。

4用一个干净不沾水的盘子，倒入适量的淀粉备用。

5把排骨上粘上一层蛋液。

6再到淀粉里裹上一层粉，轻轻抖掉多余的淀粉。

7锅里倒入适量的油，烧至七八分热。

8将排骨下油炸到变色后再翻另一面炸。

9等两面都炸成淡黄色后，夹出来控油。

10等所有排骨都炸好一遍后，再把油锅烧热，用大火再复炸一遍。

11炸成金黄色捞出来沥干油。

12糖醋比例按着万无一失的方法来：12345，分别是1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。调配好备用。

13另支一口锅，将糖醋汁烧到滚起来泡泡。

14最后一步把排骨放到锅中迅速的裹上糖醋汁，再加点番茄酱，味道美美的。

食材：莲藕 300克，排骨 300克，姜 10克，料酒 1勺，糖 3勺，香醋 3勺，老抽 半勺，生抽 1勺，盐 半小勺，白芝麻 少许

做法：

1.排骨洗净切段，焯水，用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙香醋，腌渍20分钟。

2.煮三十分钟，捞出洗净控水备用。

3.莲藕洗净切块。

3.起锅烧油，油热下排骨，炸制金黄捞出。

4.油锅内下入藕块，滑3分钟。

5.另起锅，锅内放排骨、藕块，腌排骨的水，三汤勺白糖，半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

6.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7.临出锅撒葱花、白芝麻，少许鸡精。

1. 准备原料。

2. 红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用，排骨剁成段备用。

3. 锅内加水放入排骨焯水。

4. 捞出沥干水分。

5. 另起锅加油烧热、放入葱15g，姜15g，八角2个爆香。

6. 放入排骨翻炒。

7. 加入酱油30g和料酒30g继续翻炒。

8. 上色加红曲水和白糖150g，米醋120g，食盐4g，水淀粉30g调味小火烧制成熟入味。

9. 收汁勾芡出锅装盘即可。

排骨放入锅中加水煮开，去腥味去血水。 排骨捞出，洗净，沥干水分。

锅中加少许油，放排骨翻炒，炒到排骨微微泛黄

加入莲藕，料酒，酱油，糖，醋，水。

大火烧开，小火慢慢把汁收的差不多干，中途去翻拌几次几次几次。得把汁收的差不多，熟了就行。