赞 依旧小清新 2星
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土豆一定要擦丝，且擦最细的丝，本身的淀粉才会更丰富。因为没有加面粉，全部利用土豆丝本身的淀粉来成型的，擦好的丝也不能用水冲。在饼上放的蔬菜可以根据自己喜好的手边的食材随意选择。平底锅要选择质量好一些的，底子厚一点的相对受热要均匀很多。否则煎那么久，饼底必然已经糊了。即使是再小的火火也不例外。
盖上锅盖。应为饼不翻面，所以就要利用水蒸气把饼的表面凝固 。如果摊饼不太成熟的朋友，建议用小一点的锅，这样好操作，可以分次多做几个小的。用的锅很大的话，所以出锅的时候不能使劲用铲子铲出来，这样会碎掉。只能慢慢滑落到盘子里，才能保持完整的形状。
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