蜂蜜麻花的酸奶馅料制作方法

用料

麻花面部分 ：面粉500克 鸡蛋2个 牛奶200克 砂糖70克 盐2克 蜂蜜10克 酵母6克 黄油50克

酸奶酱部分：酸奶50克 鸡蛋1个 淀粉20克 酸奶150克 糖50克 黄油40克 盐1克

其他 水适量 面包糠适量 油适量

步骤 1

麻花面部分材料：除了黄油以外的所有材料混合，和面，我用的是面包机和面，也可以自己和面。

步骤 2

面和均匀后将黄油加入面包机中，继续和面，和好后发酵至两倍大。

步骤 3

接下来做酸奶馅：将1部分酸奶，鸡蛋，淀粉混合

步骤 4

搅匀

步骤 5

搅匀后状态

步骤 6

将2部分酸奶馅材料放入锅中，小火煮开。

步骤 7

煮开后将1部分搅匀的酸奶馅倒入锅中，继续搅拌酸奶馅就做好了，放凉。

步骤 8

将和好的麻花面分成16份。

步骤 9

拿出一份面团，擀成长方形面饼，将做好的酸奶馅放入裱花袋中，挤到一侧边上。

步骤 10

将酸奶馅包起来

步骤 11

包好后放到盘中醒发，等16个都包好了就醒发好了，醒发有利于麻花搓成长条。

步骤 12

将包好的长条麻花先搓长，在两边给劲，提起，将两头系上。

步骤 13

这是系好的麻花

步骤 14

麻花先过一遍清水，再裹一层面包糠。醒发半小时。

步骤 15

油开下锅，小火炸至金黄。

步骤 16

炸好出锅

面粉400克

酸奶130克

鸡蛋2个

蜂蜜60克

盐3克

葵花籽油25克

辅料

酵母1小匙

1. 面包桶里加入牛奶

2. 加面粉、鸡蛋

3. 加蜂蜜

4. 加盐

5. 加酵母

6. 最后加入植物油

7. 面包机揉面，一个和面程序，20分钟

8. 揉好的面团整理一下，放温暖处发酵(容器要盖上盖子的)

9. 发酵好的面团变为原来的2倍大

10. 平均分成12份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟

11. 松弛好的面团擀开成椭圆形，翻面，压薄底边

12. 沿长边自上而下卷起，要卷的紧一点

13. 卷好的样子

14. 慢慢均匀搓长约25厘米，松弛几分钟继续搓，不要使蛮力强行搓，会把面筋搓断

15. 松弛后的面条继续搓长，对折

16. 两手各执一端，反向上劲儿

17. 再对折，接头塞好

18. 依次做好余下的麻花生胚，再次松弛十多分钟，让麻花稍微变大些，不用发至两倍大。我手残，麻花搓的不好看，不要学我哈

19. 热锅宽油，油温四成热就要下麻花生胚，麻花刚入油锅时会沉底，过一会才会慢慢浮起来

20. 用筷子不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄就可以了

21. 我的油温还是有点高了，炸好的麻花颜色还是有点深，不过，吃起来还是特别暄软的，奶味十足。