牛肉肠的做法

食材用料

牛肉 1500克

鸡蛋清 1只

姜片 2片

羊肠衣 1包（其实只用了一点点，剩余冷藏）

灌肉肠工具 1套

做法步骤：

步骤 1

牛肉切大块

步骤 2

稍微浸掉点血水

步骤 3

绞肉机打成肉泥，拌入鸡蛋清，（如果自己吃可以根据口味加盐、黑胡椒、辣椒粉等等的调料！）我这是无添加所以一点调味品都没加！

步骤 4

买来的羊肠衣，浸泡在水里，套在管子上水冲洗几遍，肠衣里面外面都冲洗！然后把冲洗干净的羊肠衣套灌肉器上，把肉填满灌肉器的内部。

步骤 5

两边都拧紧

步骤 6

慢慢的边旋转边拨羊肠衣，尽量不要用肉去顶肠衣出来（这样容易破皮）

步骤 7

灌好一长串以后

步骤 8

用绳子按照自己喜好长度打结，然后晾在通风处，等肠衣的皮收干了，就可以冷水下锅开煮，水里放两片姜片去去腥，等水里看得见白色沫沫了把火调成中小火，从开火计时，我一共半小时关火，反正牛肉肠全浮起来了就熟了！煮熟后撩起来，稍微放凉了，就用剪刀在打结处剪开，变成一根根的牛肉肠了！

步骤 9

这个是放烤箱200度烤了3分钟的样子，因为原本就是熟的，烤一下外皮更脆了很香

步骤 10

烤出来的样子，好吃的不得了！虽然牛肉里没加任何调料包括盐，但是味道真的很好吃，当然大人嫌淡的可以磨点海盐、黑胡椒，蘸点什么酱都可以！

步骤 11

好吃好看的牛肉肠就做好了

食材明细

牛肉、猪肉、鸡腿肉、水淀粉、胡椒粉、老抽、生抽、黄酒、盐、五香粉。

1、牛肉切块。

2、纯牛肉的话口感会偏柴，所以还搭配了点猪肉和鸡腿肉。

3、放入破壁机中，加入调味料。

4、用绞肉功能稍微搅拌几秒钟，加入80克的水。

5、浓稠的水淀粉提前泡好。

6、倒入水淀粉再搅拌到上劲儿。

7、挤到模具里。

8、盖上盖子，开水上笼蒸20分钟。

1

所需食材

牛肉肠、节瓜、土豆球、番茄汁、黄油、盐、胡椒

2

制作方法

(1)牛肉肠放入煎盘中煎熟。

(2)节瓜切成条，用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(3)土豆球焯水后煎熟至色金黄。

(4)将煎好的牛肉肠装盆，配以节瓜条、土豆球，淋入番茄汁即可。