疯狅式迪厅 4星
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主料:
面粉(400克)清水(300ml)
调料:
香葱末(适量)葱油(适量)精盐(适量)
步骤:
1 、面粉中放适量葱油,大约400克面粉放20-25克葱油即可.
2 、然后用温水和成较软的面团,和好后盖上湿毛巾醒10分钟。
3 、醒好后取出面团在案板上稍揉几下揉匀即可,但不要大力揉面,否则面上劲口感就不好了。
4 、把揉好的面团用擀面杖交叉擀开呈长方形的大片,面片大约厚度在5毫米左右即可。
5 、擀好后涂抹葱油。
6 、然后均匀的撒上少许盐和葱花。
7 、撒好后以7-8厘米的宽度从一端把面片叠卷起来。
8 、卷好后把面卷从中间切为两段。
9 、把面卷均匀的分为两段后,再从面卷的中间部位顺刀切开。
10 、然后刀口朝上用手边捋边抻。
11、 使之宽窄在2厘米时把面盘起,卷成大的面团并把末端面尾按扁叠压在面团下面,这样在擀的时候不会散开。
12、 面卷好后用擀面杖擀成圆饼。
13、把擀好的饼坯放入预热好的电饼铛里。
14、盖上盖子烙至1分钟把饼翻面涂抹葱油。
15、待两面涂抹好葱油把饼烙至金黄便可出锅。
16、食用时用刀分割为四块即可,还可以趁热用手把饼的四周快速往中间拍几下,使饼松散开就好了。
1小时前
北漂的心灵 1星
共回答了174个问题 评论
用料食材用量
普通面粉200克,清水140克,酵母2克,白糖10克,小葱适量
步骤一、盆里放入140克清水,加入2克酵母。
步骤二、加入10克白糖。
步骤三、拌匀,让酵母激活,加糖的作用是加速发酵,成品并不会很甜。
步骤四、加入200克面粉,用筷子拌成絮状。
步骤五、然后把面和成团,不需要揉的很光滑,揉至均匀没有干粉即可,粘手是正常的,因为含水量多。然后盖上保鲜膜进行基础发酵。
步骤六、发至2倍大后,用筷子挑起来,内部有细密均匀的蜂窝状组织,就发酵好了。
步骤七、台面上撒上干粉,把面团取出,进行按压排气。
步骤八、然后用擀面杖擀成一片长方形的面片。
步骤九、在面片上均匀的抹一层油。
步骤十、撒上葱花、白芝麻和适量盐。
步骤十一、然后从一端卷起。
步骤十二、卷好了。
步骤十三、平均分成4段。
步骤十四、把面段的两端捏紧
步骤十五、然后竖起按压成饼状。
步骤十六、用擀面杖稍微擀薄。
步骤十七、4个分别做好。
步骤十八、电饼铛预热后,上下盘各刷一层底油。
步骤十九、把面饼房进电饼铛,盖上盖子,用“大饼”模式开始烙制。
步骤二十、烙制两面金黄即可
21小时前
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