安徽馄饨配方和做法

主料：肥瘦猪肉200克，小麦面粉70克，

辅料：荠菜150克，干紫菜10克，

调料：料酒15克，盐3克，胡椒粉1克，香油2克

做法

1.　葱洗净切成葱花；

2.　荠菜洗净切段；

3.　紫菜剪成细丝备用；

4.　面粉加水适量，揉成面团，擀成薄皮，切成片；

5.　猪肉馅剁细，拌入料酒、盐和匀；

6.　每张馄饨皮包上一层肉馅后，捏拢成馄饨；

7.　锅中放入水烧开，放入馄饨煮熟，用煮馄饨的汤把小白菜烫熟；

8.　鲜汤放入碗内，加入葱花和盐、胡椒粉、香油，放入煮好的馄饨和小白菜，再撒上紫菜丝即可。

馄饨做法材料馄饨皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，虾仁3两，葱1根，鸡蛋2个做法1.馄饨的馅料做法：

1.将五花肉剁碎，虾仁切丁，香菇切细丁，葱剁碎。

2.将肉放入较大容器中，加鸡蛋，盐，虾仁，香菇，葱。

3.用力顺一个方向搅打，使得肉馅搅上劲。

4.将肉放入馄饨皮里包，即可。2.馄饨的包的技巧：

1.我买的馄饨皮很薄，包起来时的封口难粘，需要用搅馅的筷头上的那点汁，来粘合接口。

2.皮薄馅多，就不能太大的火，中途可以加点凉水，这样中间的馅也会很快熟。

3.下锅一定不要大力的用勺去推，轻轻的兜底向前推就好。3.馄饨的底汤做法：

1.在碗里放入酱油，麻油，辣油，盐，舀上清汤或大骨汤或鸡汤。

2.煮好的馄饨捞起沥干，放入碗里。

3.撒下葱花即可。