土豆虾球

1、土豆去皮切成薄片，清洗一下上锅蒸熟，用筷子戳一下，能戳进就熟了。

2、蒸好的土豆趁热用勺子压成泥。

3、虾去头部，同时拔出虾线，再剥去虾壳，虾尾留一截备用，把虾肉剁成泥。

4、将土豆泥和虾仁泥放入碗中，同时加入胡椒粉和盐调味，在搅拌均匀。

5、手上抹少许食用油，将土豆泥戳成大小相同的小圆球，然后插上虾尾，再整一下行。

6、在准备三个碗，分别放上生粉、蛋液、面包糠，先将虾球放入生粉中滚上一层薄的干粉，然后滚上一层蛋液，最后放到面包糠中，多沾一些面包糠，一次做好所有。

7、然后放入油锅中，用中小火慢炸，炸到浅黄色捞出来。在要重新开火，把虾球在炸一遍，炸到金黄色，就可以上桌了。

8、虾球要趁热吃，沾点番茄酱更美味。

用料

鲜虾 6只

土豆 一个

鸡蛋 1个

面包糠 适量

盐 3克

胡椒粉 1克

做法：

1、准备一个新鲜的土豆。

2、洗干净把皮去掉。

3、切成薄片。

4、放在蒸笼上。

5、盖盖蒸20分钟左右。

6、蒸至全熟后夹出来放在碗内。

7、放入适量食盐和胡椒粉。

8、用勺子压成泥。

9、混合均匀后备用，可以尝尝味道咸淡。

10、鲜虾洗干净，去虾线，把壳也去掉，留虾尾一点点比较好看。

11、再煮适量开水准备烫虾。

12、水沸后烫到变色马上捞出。

13、用厨房纸吸干一下水分备用。

14、拿出事先准备的土豆泥，放于手心压扁。

15、放入虾在中间。

16、捏成球球。

17、依次做好所有的土豆虾球。

18、鸡蛋磕入碗中。

19、用筷子打散。

20、做好的土豆虾球放入鸡蛋液滚一圈。

21、滚好鸡蛋液的土豆虾球滚一层面包糠。

22、依次做好所有的土豆虾球。

23、依次做好所有的土豆虾球。

24、冷锅热油油温到8成热的时候把虾球放进去炸到金黄即可。

25、不需要炸很久，因为土豆本身就是熟的。

26、炸好的虾球厨房纸巾吸干油份即可。