麻蓉包馅的做法

馅料：芝麻500克 面粉50克 　　

调料：糖350克 麻油100克 猪油150克 　

制法： 　　

1、把芝麻、面粉分别蒸熟，再把芝麻磨碎。 　

2、把面粉、糖、芝麻和匀，调入麻油，猪油拌匀即成麻蓉馅。

麻蓉馅用料：黑芝麻100g 、糖粉250g 、面粉15g

做法：1. 将洗净的芝麻放入炒锅中。

2. 文火炒熟芝麻。

3. 用拇食指能将芝麻捻碎即可起锅。

4. 案板上垫白纸，将芝麻用食物处理机打碎。

5. 放盛器中加糖粉、面粉拌匀。

6. 拌匀後就是香喷喷的麻蓉馅了。

以上回答希望对你有帮助。

中筋面粉 270g

无铝泡打粉 2.5g

白糖 3g

黄油 一小块

干酵母 2.5g

水 125ml

糖粉 250g

黑芝麻 100g

方法/步骤

制作发酵面团：将中筋面粉270g,干酵母2.5g,无铝泡打粉2.5g,白糖3g混合混匀，加入水250ml。

搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光洁润滑。放温暖湿润处发酵至两倍大。

将洗净的黑芝麻100g放入炒锅中，文火炒熟芝麻，用拇指和食指能将芝麻碾碎即可起锅。放在案板上垫白纸用擀面杖将芝麻压碎（或用打粉机研磨机打碎）

放盛器中加250g糖粉一块软化黄油搅拌均匀。面团分成八份，每份擀圆，包入馅儿料。右手边收边边打褶，左手转动，右手逆时针打褶直至封口。

收口向下，表面可以点几粒黑芝麻装饰。醒发20分钟。将醒发好的生胚置于蒸笼上，大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

蒸笼内铺上湿布，摊上面粉用旺火蒸制20分钟。芝麻用文火炒香，趁热碾碎。芝麻酱加入热水50克，调匀后加入砂糖粉、麻油、熟猪油，然后与芝麻、面粉拌匀即成。