自制年糕怎么做

配方：300克糯米粉、200克粘米粉、适量水、2勺色拉油。 年糕的制作过程：

1、准备一个干净的容器，把所有的糯米粉和粘米粉称好，放在一个盆里。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、用温水加入鸡蛋混合所有材料和好面团，面团开始会粘，但是和到最后就一点儿也不粘了。

4、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

5、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以，这样年糕就制作完成了。

红枣年糕

中式（北方地区）

食材：糯米、大红枣、白糖

via：蒋三寻

将糯米在清水里泡一夜（8小时以上）.

泡好的糯米隔水蒸20分钟，喜欢甜口的朋友可以加入些许白糖。

蒸熟后，在糯米里分几次加入热水，用擀面杖把糯米捣烂，使他更粘稠，放回锅中，中火继续蒸15分钟。

将红枣放入清水中泡一会儿，用开水煮软，盛出备用。

在保鲜盒里铺上一层糯米，放入红枣，摆列整齐，再铺上糯米，反复几次。

将保鲜盒装满后，用勺子压平整，放入冰箱冷藏过夜。

将年糕整块倒出，切成想要的厚度即可。

红枣年糕是过年必吃的一款，甜蜜黏绵，柔软爽滑，咬上一口，便能回忆起童年满满的年味。

桂花年糕

中式（南方地区）

食材：糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克、温水75克、红糖30克、水100克、油适量、桂花适量

via：miggo&安安安东尼

在盆中倒入糯米粉50克、大米粉25克、木薯粉20克和温水75克，混合均匀成面团。

切成合适的大小，入锅蒸熟，过冷水，沥干备用。

将在锅中加入油，放入年糕，将四周煎至金黄。

再往中放入红糖，加入水搅拌均匀。

将红糖水倒入锅中，和年糕翻炒均匀，撒入桂花，搅拌收汁。使得糖浆和桂花都均匀的裹在年糕上。

出锅后在年糕上撒些许桂花，就可以吃啦！

这样做出来的年糕，韧而不粘、色泽金亮，油煎香甜，特别Q弹，当作甜品、小吃都没问题。

材料

主料：糯米粉400g；辅料：大米200g

自制年糕

1

我把米饭先煮熟了,大米提前泡了一晚

2

煮熟的大米饭放进保鲜袋里,保鲜袋我抹了点油

3

用擀面杖压细

4

压细后放进盆里

5

加入糯米粉

6

和成光滑的面团

7

面团和成长条

8

切成喜欢的长短

9

压扁

10

放笼屉里大火蒸二十分钟即可。看着表面不很平吧，蒸出来就好看多啦

11

我这种年糕要的是没有那么软糯。想要非常软糯的， 别这样做哦