兲財掵 4星
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用料:小黄鱼500克,葱10克,鸡蛋1个,姜10克,花椒粒3克,盐5克,面粉100克,料酒 10克,胡椒粉 1克,鸡粉3克,味精 3克。
做法:
1.姜切片,葱切小段。将黄花鱼洗净,放入一个大碗中,加入盐5克,味精3克,鸡粉3克,胡椒粉1克,料酒10克,葱10克,姜10克,花椒3克抓匀,腌制10分钟。
2.在腌好的小黄鱼内打入一个鸡蛋,加入面粉100克抓匀。锅中倒油500克,大火热油至七成热。
3.转小火,把小黄鱼一个一个丢进去炸至金黄色。出锅装盘。
11小时前
隔着山海 1星
共回答了185个问题 评论
1.鱼处理干净
2.盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
3.鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
4.锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
5.油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
6.第一遍炸好捞出备用
7.第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
8.炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
9小时前
喂圓圓 4星
共回答了415个问题 评论
屈浩大厨干炸小黄鱼的做法
原料:小黄鱼、面粉、淀粉、葱花、姜丝、生抽、糖、盐、十三香、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、小黄鱼8条。
第2步、去头去内脏,清洗干净。把所有调料放里拌匀,腌20分钟入味。
第3步、淀粉和面粉1:1的量混合。
第4步、抖掉姜丝和葱花,裹上混合粉,每个部位都要裹到。
第5步、放在盘子静止5分钟,待鱼的水分被混合粉吸收。
第6步、混合粉吸收了鱼的水分,会变湿,再裹一遍混合粉。
第7步、抖掉多余的粉,油六七成热,小火下锅炸,2分钟左右翻面。
第8步、炸至两面金黄。
第9步、外酥里嫩。
6小时前
回答问题
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