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富强粉800克
辅料
植物油适量盐适量
步骤1
备好食材，烧开水备用
步骤2
开水烫2/3的面粉，拌面絮
步骤3
剩下的1/3面粉用凉水拌面絮，两种面絮拌匀，这样揉面不烫手
步骤4
用手和成面团，粘手的话加点植物油，不需要揉太光滑，封好一旁饧半小时以上
步骤5
面案上撒干面粉，面团搓长条，切3个等大的面剂
步骤6
蘸面粉按扁
步骤7
擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐
步骤8
饼皮中间为起点，一刀划开
步骤9
逆时针向上开始卷
步骤10
一直卷到头
步骤11
把侧面接口处都捏牢
步骤12
顶端接口处也捏住封好
步骤13
大头在下、尖角在上，立起来
步骤14
按扁
步骤15
擀薄擀圆
步骤16
电饼铛上下火预热、刷油，把饼搭在擀面棍上移到饼铛里
步骤17
铺平
步骤18
饼铛合上盖子，开始烙制
步骤19
观察：饼铛上大热气慢慢变小后打开，饼鼓起来就可以翻面了，合上盖子烙到饼下边微黄就可以出锅了
步骤20
出锅的大饼在菜板上摔几下，这样层次更分明，切开就可以上桌了，摞着放饼更软
22小时前
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