冻牛肉怎么切

冻牛肉可以切成小块，然后先用刀背拍打一下，再用刀切。
这样可以让刀更容易切入肉内部，同时也会减少肉质破坏，保证肉的口感。
除了使用刀背拍打肉后再切，还可以选择将冻牛肉放在温水中泡一段时间，以软化肉质，再进行切割。
此外，也可以选择先将牛肉解冻后再进行切割，这样更加容易操作，不易损伤肉质。

把冻牛肉从冰箱取出来后稍微放置一会 等冻的的不厉害时，再下刀切，要看着牛肉是纤维纹理切，刀与牛肉的纹理成九十度的角切下去，尽量切到薄一点即可。

冻牛肉切法视个人习惯而定，但一般的切法如下：明确冻牛肉可以用刀切切冻牛肉前需要先将其放到室温下解冻，让肉变软，既能够避免刀具变钝，也能够更容易切开。
切冻牛肉最好使用大而锋利的刀具，依个人喜好可以将肉先横着切，再纵着切成块状，这样可以避免因肉太大和坚硬而难以切均匀。
切割冻牛肉时需要注意一些细节问题，如切面需要挑选平坦的一面切割，让肉块更整齐；在肉块选取时要小心，尽量不要割到玻璃纤维或塑料膜等添加物，以避免对人体造成危害。
同时，为了保证肉质口感更好，切好的肉块应该尽快烹饪或包装冷藏，以免产生细菌和腐败等问题。

先解冻后切。
因为冻牛肉过硬，切起来会很困难，可能会破坏刀具或者导致受伤。
所以先将牛肉解冻到柔软状态再进行切割。
值得一提的是，将冻牛肉放入冷水中泡可以加快解冻速度。

冻牛肉应经过解冻后再进行切割。
因为冻牛肉不易切割，切割时易使刀片磨损，同时也容易造成不必要的危险。
在解冻时，可以将冻牛肉放进冰箱中进行缓慢解冻，或者将其浸泡在常温下的水中。
解冻后，可以将牛肉放在切菜板上，利用锋利的切肉刀进行切割。
同时还需要注意在切割时保持一定的稳定性，避免手部或身体的晃动，以免对人身与健康造成影响。

顺着纹路切。可以在切牛肉之前放进冰箱冷冻30分钟稍微冻硬定型，这样无论切牛肉丝还是片切出来都很完美；筋膜口感不好，可以去掉。要想牛肉吃起来鲜嫩，可以在烹饪牛肉前将牛肉进行腌制，加一些盐、料酒、生粉、啤酒搅拌均匀腌制20分钟即可。

冻牛肉必须化开冻才能切，要不的话是切不动的，要提前把牛肉放入一容器中自然化开开后，要是生牛肉可用冷水泡一会就可以了。

一般情况30分钟就可以切片了，这个没有固定时间，牛肉块的大小，冷冻温度，室温等都会影响解冻的时间，稍微解冻即可切片。 

在解冻之前切。切冻牛肉一定要掌握技巧和方法，必须在冻牛肉从冷库或者冰箱拿出后，在牛肉未解冻之前就要切片，否则软之后就不好切。