羙酒紅唇 4星
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食材清单
牛排 、 藕 、 金针菇 、 洋葱 、 红椒 、 青椒 、 芹菜 、 豆豉 2勺 、 食盐 1小勺 、 鸡精 1小勺 、 姜 3片 、 蒜 5瓣 、 八角 1颗 、 花椒 20颗 、 桂皮 一小块 、 干辣椒 7颗 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 水 适量 、 淀粉 适量 、 香叶 1片 、 花椒油 少许 、 孜然粉 少许
烹饪步骤
步骤1/4
干锅牛排的做法排骨砍成小段,用生抽,水淀粉腌制大概10分钟;油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色;
步骤2/4
藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎;
步骤3/4
锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉;爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒;
最后一步
素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可。
7小时前
罂粟花狠美 2星
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主料4人份
牛排骨1000克
辅料
芹菜1棵 蒜苗1棵 红椒1个 蒜6瓣 姜8克 沙姜1粒 干辣椒8个 八角1个 草果1个 桂皮1小块 香叶2片 茴香籽10粒 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒15毫升 白糖5克 食盐2克 植物油适量
1、芹菜和蒜苗洗净去根后切成5厘米小段,红椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
2、将牛排骨洗干净后,放入水中汆烫2分钟后捞出
3、把牛排放入压力锅中,放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐,加入足量的清水没过牛排表面即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮20分钟
4、待压力锅降温排气后打开锅盖,将牛排和香料捞出
5、炒锅倒入适量植物油,油温后放入大蒜瓣煸香
6、将牛排倒入锅中,炒干一些,放入老抽和白糖翻炒均匀
7、放入红椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻,加少许盐调味即可出锅
5小时前
恐懼害怕 3星
共回答了385个问题 评论
牛排先在冷水里面泡一阵子倒去冷水洗干净,泡冷水后水会变红色,泡出牛排的血水有助于去除牛排腥味,然后冷水牛排下锅,扔几片生姜,加一盖子料酒,煮出血沫沫后冷水冲洗干净。
2.锅里煮菜那么多油,下牛排翻炒20秒钟
3.将牛排拨到一边,将姜蒜卤料放进去翻炒出香味再混合牛排翻炒半分钟
4.加盐,生抽,老抽,一点点白糖提味
5.加水没过牛排,大火煮开后转小火炖1小时...这一步推荐高压锅20分钟就足够了。具体时间根据牛排的多少以及锅子来具体调整。只要牛排能吃得动就行了
6.酸辣椒米辣椒切块,大蒜拍碎,生姜切条。 油锅少许油热了后爆香辣椒姜蒜,下牛排翻炒半分钟以上
7.加之前卤牛排的汤汁,大火煮开小火焖15分钟左右使得酸辣椒味道渗入牛排
2小时前
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