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主料 2种
中筋面粉
250g
猪肉馅
300g
辅料 4种
大葱150g水160g生姜适量花椒适量
调料 5种
油适量盐适量生抽适量胡椒粉适量香油适量
烹饪步骤 17步
步骤1
面粉放入盆中分次加入水，搅拌成雪花状
步骤2
用手揉成面团
步骤3
再蘸水轧均。
步骤4
和成表面光滑的面团，进行饧发20分钟。
步骤5
大葱切末备用
步骤6
花椒用开水浸泡10分钟，猪肉馅里放入花椒水搅拌，然后再放入盐、生抽、胡椒粉，将葱末放入肉馅里，
步骤7
搅拌均匀后即成馅料
步骤8
面团饧好后分成二份
步骤9
用手压成中间厚边缘薄的面皮
步骤10
放入一半馅料
步骤11
象包包子一样将口收紧
步骤12
收口向下按扁
步骤13
用擀面杖从中间向两侧按压，使肉馅铺匀，再擀成厚度为6-7毫米的饼坯。
步骤14
电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯
步骤15
烙至底面微黄翻面，表面刷一层油。
步骤16
继续烙制底面上色，再翻面刷油，烙至两面金黄即可出锅。
步骤17
出锅的肉饼放在案板上，先对半切开，再切成六等份即可食用。
小贴士
擀肉饼的时候用手先按扁再按压擀制，手法要轻，两面都擀制，保证饼皮不破。 烙制的时候翻两次面，两面都要刷油。 大葱要等包馅前再放入，这样馅就不会有臭葱味。
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