花椒油做的豆腐脑的做法

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嫩豆腐食材：浓豆浆1000ml、葡萄糖内脂4克调味汁：大蒜水适量、芝麻酱、花椒酱油汁、辣椒油卤汁的配料：干木耳、干黄花菜、干香菇（提前用水发好，泡香菇的水不要倒掉，备用）、牛肉馅八角2个、花椒15粒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉适量、葱姜碎适量、食用油

做法：

1.先做嫩豆腐，把葡糖内脂加一点水化开，倒入煮熟的浓豆浆中，边倒边搅拌，盖盖保温，20分钟后豆浆就凝固成豆腐了。

2.做花椒酱油汁：炒锅不放油，干花椒放炒锅中干焙出香味，放一小勺油，烧热，放少许葱花炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。把花椒挑出来扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味

3.下面开始制作卤汁：

把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末，准备八角两粒、花椒15粒。

4.炒锅内少许底油，下入八角爆香，然后下葱姜末爆香，下牛肉末炒散（我做了素版没放牛肉末），

5.加生抽、老抽调色后，加适量泡香菇的水（水量不够的话还要添加清水），下入木耳、花菜、香菇末，

6.煮开锅后加入盐、鸡精调味后淋入水淀粉勾芡。水淀粉要一点点的加，卤汁的稠度到挂勺就刚刚好。

3小时前

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