怎么做虎皮鹌鹑蛋

方法如下：

1、鸡蛋要煮得很熟，比一般煮鸡蛋时间稍长些，煮熟的鸡蛋捞出后马上放入凉水中；

2、你会发现现在的鸡蛋很容易去掉皮，而且每个鸡蛋都是完整无缺的；

3、把去皮的鸡蛋放入卤牛肉的卤水里，煮20分钟后在卤水里放一个晚上；

4、捞出鸡蛋沥干水分；

5、炸的时候，油要比较多，油温8成热的时候放入鸡蛋，火稍大些；

6、炸至金黄色即可；

7、把炸好的鸡蛋重新放入卤水中，大火烧开后转小火煮上20-30分钟即可；虎皮简单的几道工序，就可以让原本单纯的白煮蛋质变为另一种外表金黄，肉感十足的茄汁虎皮蛋，味道很不错哦！注意；白煮蛋要将水份晾干再下锅煎，否则容易油珠四溅伤人。

材料：鹌鹑蛋200克、干木耳50克、青椒2个、葱姜5克、大蒜4几瓣、生抽10克、十三香2克，白糖3克、豆瓣酱5克、盐2克

做法：

1.木耳泡发后，摘洗干净备用。鹌鹑蛋放水煮熟后把皮剥了备用。

2.青辣椒洗净切成块，姜和大蒜切成末。

3.取小碗放10克生抽、2克盐、一勺蚝油、少许鸡精、2克白糖、少许淀粉调成料汁。

4.锅中放油烧6层热，把鹌鹑蛋放入锅中炸成金黄色成虎皮色捞出沥油。

5.锅中留少许底油。放入姜蒜和一勺豆瓣酱，少添点水放入鹌鹑蛋小火煮15分钟。

6.放入木耳和青椒翻炒断生，然后倒入料汁，大火收汁装盘，虎皮鹌鹑蛋六种做法之一完成

鹌鹑蛋的营养价值可不是一般的高啊，具有美容养颜滋阴补血的功效，那么虎皮鹌鹑蛋要怎么做味道才更鲜美呢？下面我就和大家分享一下我的独门秘诀！

食材

鹌鹑蛋 9颗

西红柿 2个

花生油 少许

食用盐 少量

耗油 少许

方法/步骤

将鹌鹑蛋先用冷水煮开，煮熟之后，将鹌鹑蛋的皮剥掉备用。

西红柿清洗干净后，切丁备用。（不喜欢吃西红柿皮的朋友，可以先用刀将西红柿的皮去掉）

然后热锅中加入花生油和食用盐，倒入西红柿炒熟，将炒熟的西红柿铲起来放到碗中备用。

洗干净锅之后，往锅中倒入适量的花生油，将去皮的鹌鹑蛋倒入锅中小火油炸。

将鹌鹑蛋炸至两面金黄之后，再加入炒熟的番茄丁。一起搅拌均匀，这样一道简单美味的虎皮鹌鹑蛋就做好啦！

1、 锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮。

2、 冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮。

3、 锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油。

4、 锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。