鸭肉最好吃的做法家常用什么料

鸭肉最好吃的做法加长，用什么料？

我觉得鸭肉最好吃，应该是烤鸭吧，他们在那大铁桶里头考的鸭肉是非常好吃的，而且还不油腻，他们家的料应该是有很多的，应该有油盐酱醋，还有一些香叶，大料，生姜等等一些佐料腌制一晚上，然后第二天挂炉子里边儿考大概四五个小时吧，就出炉了，这样的鸭肉特别好吃

鸭肉有很多种做法，很多种吃法，一般香料放多的话，是会入味点，但个人还是崇尚健康简单的吃法，

比如：煲汤，焖，或者小炒，煲汤的话就买老鸭，可以加山药，海带，香芋，冬瓜，莲藕很多种，加些姜片去腥，煲汤的话时间比较长。

焖的话就买的子鸭，我们家吃的多的就是土豆焖鸭，把鸭子洗好切块备好，土豆切丁备好，切好配料姜、葱。先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，

然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。 放油到锅里炒姜、葱。

再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就好了。

用香料做鸭肉不但可以去鸭肉的腥膻味，还可以让鸭肉更加软烂入味，味道更好，更美味。

鸭子切块，冷水浸泡两个小时，清水洗净，起锅凉水放入鸭块，开锅后三至五分钟捞出。

起锅烧油炒糖色，放料包，葱姜蒜花椒大料桂皮，香叶，肉蔻，料酒。老抽上色。放入开水炖煮1至2个小时。出锅前放入食盐，家里有枸杞黄精的放一点能起到滋补的作用。

我们需要的食材：鸭肉、酱油、米酒、白醋、柱侯酱、料酒、葱、姜、冰糖、花椒、八角、香叶

第一步：把鸭子清洗干净，把鸭头、鸭腿、鸭翅都剁下来，然后再次冲洗一下，洗干净以后放进锅中，在锅中加入适量的清水，再加一点料酒，开大火煮五分钟，给鸭子焯水。不建议大家把鸭肉剁成小块地，剁成小块的炖出来样子不太好看。焯完水之后，把鸭子捞起来，把上面的杂质冲洗干净，沥干水分，装在盘子里面备用。

第二步：把葱和姜清洗干净后，把葱切成段，姜切成姜片备用。在锅中加入适量的油，等油烧热以后，把备好的姜片和葱段倒进锅中爆炒，炒出香气之后，再加入适量的八角、香叶和花椒，翻炒10秒钟，紧接着把准备好的鸭子倒进锅中，快速翻炒，炒到鸭子的表皮变成了焦黄色，再依次倒入酱油、米酒、白醋、柱侯酱、料酒这五种调味料，翻炒均匀。

第三步：把调料翻炒均匀以后，再往锅中加入适量的开水，开中火炖1个小时左右。在炖的时候，要多翻炒几次，这样方便鸭肉上色，也不会出现粘锅的现象。等到鸭肉炖好之后，盛起来放凉，然后再把鸭肉切成小块的。其实这个时候鸭肉已经很软烂了，直接用手撕开就可以了。

啤酒鸭

用料：鸭肉切块；啤酒；姜蒜；花椒；干红辣椒；八角；桂皮；生抽；老抽；白糖；盐；胡椒粉；

做法：

鸭子洗净剁块后焯水备用

锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香

倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）

加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

再大火收汁，撒少许胡椒粉即可

2.仔姜烧鸭

用料：鸭肉1000克；仔姜100克；老姜20克；葱段、小米辣、八角香叶、冰糖、蒜瓣、花椒粒适量；盐、老抽生抽料酒、蚝油或郫县豆瓣酱适量；

做法：

鸭肉剁成块大葱、蒜、老姜、子姜改刀

炒锅加净化水放入鸭肉一节葱和一片老姜开煮到水开逼出血沫

捞出沥干

锅中加少许油放入焯过水的鸭肉煸炒至出油水干鸭肉表面泛黄倒入适量老抽和生抽料酒上色

煸到鸭肉表面微红上色放入葱段蒜瓣冰糖小米辣八角香叶花椒粒和蚝油或郫县豆瓣酱

加入开水淹住肉的程度盖盖焖制

焖制到鸭肉快烂的时候放入子姜继续焖十分钟

汤汁收到浓稠即可关火装盘

3.家常焖鸭

用料：鸭肉四分之一只；姜5片；蒜苗一根；葱一根；生抽适量；老抽少量；料酒少量；盐适量；糖少量；蚝油一小勺；花生油两勺；生粉2勺；

做法：

先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟

把剩下的葱蒜切好备用

烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉

翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟

生粉两勺调生粉水，备用。

20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜

煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖

4.鸭肉焖土豆

用料：土豆2个大的；鸭肉1/4只；葱1把；盐适量；油一点点；胡椒粉适量(没可不加)；蚝油适量；生抽适量(没蚝油才放点上色)；水适量；姜3片；砂糖适量；

做法：

把鸭肉洗净斩块，滤干水待用。鸭肉不用多，1/4就行，有个味。(没鸭肉用五花肉也行，不过没那么好吃)

葱切段，姜切片。土豆削皮，切片。

锅中放油。放鸭肉翻炒至变色，出油。再撒点砂糖，翻炒几下。

放入姜片翻炒几下再放入土豆翻炒至土豆微微变透明倒进适量的盐和水刚淹没食材。

大火烧开，转小火焖煮十多分钟至土豆能轻易戳穿，起沙。试味，要比理想中的味道淡一点。翻去适量的胡椒粉和蚝油，葱段。翻拌几下，收汁。即可出锅。

5.快手酱鸭

用料：鸭肉；生抽；老抽；冰糖；香叶八角茴香；生姜；料酒；

做法：

整块鸭肉洗净后水汆一下。

再重新洗干净后，锅内放水盖过鸭肉，放生姜，料酒，生抽，老抽，八角茴香香叶。

大火煮开后，放糖，继续小火煮。

小火煮十五分钟后，拿开锅盖，换大火收汁。

等到汁水差不多黏稠后，取出鸭肉放凉后切块，最后浇上汁水。

6.萝卜焖鸭肉

用料：鸭肉半只；白萝卜就一大条；姜放多一些比较好吃；酱油一汤勺(火锅勺)；水适量；

做法：

萝卜削皮切块

鸭肉切块姜切片(姜皮有暖胃的功效所以我们家一直直接洗了切)

油烧热爆姜爆久一点等它边边都卷起来

放入鸭肉炒转大火炒直到没有血色

加入酱油

鸭肉变色连汤汁一起转入高压锅这个时候萝卜进场

加入水这个有油是正常的哈

盖上锅盖大火压5分钟小火15分钟

完成。

7.爆炒鸭肉

用料：鸭肉；青椒；干辣椒；生姜；大蒜；植物油；盐；生抽；甜酒；

做法：

鸭肉切成小块，生姜大蒜切片，青辣椒切块，干辣椒切小段

锅烧热，加油，加干辣椒、大蒜爆香，放鸭肉，放生姜，不停翻炒

待鸭肉变色，放水，盖好盖子等鸭肉煮熟，打开盖子，放入青椒，盐，生抽，不停翻炒

待汤汁快收干，淋甜酒，翻炒，出锅，齐活。

8.腐竹焖鸭肉

用料：腐竹200克；鸭肉四分之一；酱油适量；大蒜适量；盐适量；老抽适量；料酒适量；子姜适量；大葱适量；蚝油适量；

做法：

将鸭肉过一下水

锅里下油炒一炒子姜再下鸭肉翻炒

翻炒出油加入料酒酱油老抽蚝油

继续翻炒

加入适量的水盖上锅盖中火焖煮20分钟

加入腐竹再煮10分钟后开大火将汁将大葱切段放进去翻炒一会即可

开吃