干泥鳅怎么做好吃

材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒

1、将泥鳅去头去肚清洗干净

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟

3、将青椒洗净去蒂去籽切片

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香

7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟

8、放入青椒片翻炒，调入盐、味精即可起锅

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做法一：

咸蒸干泥鳅：

1、将干泥鳅洗净；

2、装盘，放入蒸锅内，加入辣椒酱、香油、生抽、鸡精

3、大火蒸30分钟即可，出锅时撒点香葱。

做法二：

干锅泥鳅

1、入油锅炸，保持高温。鱼身定形，焦黄即可

2、炸好的泥鳅出锅备用

3、锅内剩底油，放入姜、蒜、干辣椒末爆香，倒入炸好的泥鳅翻炒片刻，调入少量盐、一点白糖、生抽、鸡精，再翻炒均匀，盖锅盖关小心焖烧两三分钟入味

材料:

泥鳅500克，干红辣椒、花椒、葱花、香菜段、盐、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各适量。

做法:

①将泥鳅去肠肚，用开水烫去黏液。

②锅内注油烧热，将泥鳅入锅炸透捞出。

③锅留少许油烧热，下入红椒、花椒、葱花、香菜段煸炒，放入泥鳅，加调料煸炒，撒入芝麻即可。

小诀窍:特点香辣酥松，诱人食欲。

小贴士泥鳅营养丰富，蛋白质含量高于一股肉类、鱼类，还含有不饱和脂肪酸，有“水中人参”之称，而且具有补益脾胃、利湿消炎之功。